Posted on 2008 under *Healty*, INFO |
9
Jul
Pemakanan ialah aspek yang amat penting dalam rawatan pantang bersalin. Ini kerana proses kehamilan telah mengganggu keseimbangan hormon ibu. Mereka mengalami pelbagai bentuk tekanan dan gangguan emosi akibat perubahan fizikal. Apalagi semasa melahirkan anak, tenaga dikerah dengan hebat, urat saraf banyak yang cedera dan terjadi luka di bahagian tertentu.
Mengikut sesetengah petua Melayu, ibu-ibu dalam pantang disyorkan makan nasi berlaukkan ikan masin atau ikan panggang berkunyit dan meminum air mengikut sukatan jari (dua ruas jari untuk sekali minum). Akibat diet cara ini (kurang berzat dan kurang air) ibu-ibu terdedah kepada risiko penyakit buah pinggang dan tekanan darah rendah. Oleh sebab itulah makan perubatan moden menentang amalan berpantang cara Melayu. Ingin diingatkan, cara pemakanan tersebut bukanlah cara Melayu tradisional yang sejati tetapi merupakan sebahagian cara hidup mereka yang kurang berkemampuan.
Jenis ikan
Ibu dalam pantang dilarang memakan ikan masin atau ikan kering kerana makanan tersebut hanya akan menyebabkan darah nifas berbau busuk, cepat kering serta melemahkan daya ketahanan fizikal dan mental. Ilmu perbidanan Melayu menggalakkan memakan ikan yang segar, mengelakkan ikan yang berbisa seperti bawal hitam, terubuk, duri, pari, sembilang serta parang kerana takut menyebabkan bisa atau bentan pada pintu rahim.
Selain ikan berbisa, jenis ikan yang dilarang yang menyebabkan kegatalan kulit serta menimbulkan reaksi alahan ialah ikan kembung, tamban, cencaru, atau tongkol dan makanan laut seperti udang, sotong, kerang dan lain-lain.
Mengikut petua Melayu, ikan yang disyorkan dalam pantang bersalin ialah haruan dan yu. Ia dipercayai boleh memulihkan luka-luka dalaman dan luaran. Ikan haruan yang hidup di dalam lumpur mengandungi khasiat mineral yang tinggi bagi menyembuhkan luka. Secara tradisi, ikan yu dipercayai dapat membanyakkan susu ibu dan beberapa kajian saintifik turut mendapati perkara tersebut benar.
Ulam-ulaman
Terdapat pelbagai jenis ulam tempatan yang mudah diperoleh di mana-mana, antaranya serai, lengkuas, daun atau ubi cekur, bunga kantan, kunyit hidup, daun kesum serta halia. Ulam-ulaman ini mengandungi fiber, zat galian (mineral) dan pelbagai vitamin, termasuklah A, C dan E, bersifat anti oksidan.
Selain ulam di atas, terdapat ulam berkhasiat yang sesuai dimakan oleh ibu dalam pantang, antaranya:
Daun pegaga, pucuk mengkudu, ulam raja, daun lemuni hitam, daun kaduk, daun sekentut, daun cemumar, daun pudina, daun kari, daun bebuas dan daun ruku.
Jenis sayuran dan buahan
Ibu bersalin dilarang memakan sayur-sayuran menjalar, sejuk serta berangin. Antaranya ialah kangkung, timun, sayur keladi, pucuk ubi, pucuk paku, bayam, sayur atau daun keti (bunga putih), kacang panjang, petola, labu, rebung, kacang botor, jeruk maman, petai, jering serta terung. Ibu bersalin juga harus mengelakkan minuman bergas, sejuk serta tajam seperti air tebu, cincau, kelapa muda serta buah-buahan seperti nenas, jambu, belimbing, durian belanda, mangga, betik, ciku, langsat, tembikai cina, nangka, cempedak, pisang masak hijau, pisang nangka, pisang embun, pisang udang, ubi kayu, ubi keladi, sengkuang, manggis, macang, kuinin, dan binjai. Makanan tersebut dilarang kerana dapat mengakibatkan sakit tulang dan sejuk otot serta lemah sendi. Penyakit-penyakit tersebut diketahui telah banyak berleluasa di barat dan dikenali sebagai artritis dan rheumatisme.
Jenis ayam dan burung
Ibu bersalin disyorkan memakan ayam hitam, ayam didik atau ayam selasih yang digaul dengan halia tua, garam kasar dan madu lebah. Ayam ini dikukus dan diambil patinya untuk mengembalikan ketahanan tubuh. Burung puyuh dan merpati juga baik untuk melancarkan aliran darah dan mengatasi masalah sukar tidur pada waktu malam.
Papar profail pengguna Send private message Send e-mail
Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih
Posted on 2008 under INFO |
8
Jul
Dalam dok merayau? terbaca artikel ini jom kita kongsi2 pandangan…
KEBIASAANNYA ibu bapa akan membuka akaun simpanan di bank atau membeli skim insurans untuk kegunaan masa depan anak mereka.
Bagaimanapun, tradisi tersebut mungkin berbeza bagi sebilangan ibu bapa yang memikirkan kehidupan anak mereka kelak.
Mereka kini menggunakan bank dalam bentuk berlainan pula sebagai cara baru demi masa depan anak-anak mereka.
Simpanan yang dimaksudkan itu adalah bank perubatan untuk menyimpan sel stem atau sel tunjang daripada tali pusat bayi dengan harapan ia mampu merawat kemungkinan sebarang penyakit-penting serius yang dialami oleh anak mereka satu hari nanti.
Darah tali pusat ialah darah yang dikumpulkan daripada tali pusat dan plasenta atau uri selepas bayi dilahirkan.
Darah ini kaya dengan sel tunjang, iaitu sel khusus tubuh, unsur darah, saraf dan sel otot.
Sel tunjang telah digunakan sebagai terapi bagi lebih daripada 70 jenis penyakit termasuklah kanser, leukemia, parkinson, alzheimer dan sebagainya.
Menerusi perkhidmatan yang disediakan oleh CellSafe International (CSI) Sdn. Bhd., ibu bapa berpeluang membeli polisi insurans yang berteknologi tinggi untuk anak-anak mereka.
Menurut Dr Gong Swee Kim dari CSI, dengan menyimpan sel tersebut, ibu bapa melakukan pelaburan demi memastikan lebih banyak pilihan perubatan.
?Andainya bayi-bayi mereka mempunyai penyakit leukemia atau barah pada masa hadapan, anda akan mempunyai sel stem yang sedia digunakan untuk rawatan,?? katanya.
Sel tunjang merupakan sel utama, yang mana mampu berkembang menjadi sel gantian dan para penyelidik percaya ia mampu merawat penyakit dan boleh digunakan untuk memulihkan organ-organ badan yang rosak.
Terdapat dua punca utama untuk sel tunjang iaitu sel tunjang dewasa dan embrionik.
?Sel tunjang dewasa boleh diperoleh daripada janin yang gugur, darah tali pusat, sumsum tulang, darah dan otak.
?Sel-sel ini kurang mampu bertukar menjadi sel-sel khas berbanding dengan sel stem embrionik. Bilangannya agak kurang dan ada kalanya sukar untuk diperoleh (contohnya daripada bahagian otak dan retina mata).
Sel stem embrionik pula diperoleh daripada embrio yang terbentuk akibat persenyawaan luar tubuh (in-vitro fertilisation) ataupun melalui teknologi pengklonan (pemindahan nuklear sel somatik).
Dalam pada itu, terdapat suatu perbahasan moral dan etika yang hangat dan berterusan tentang penggunaan embrio untuk penyelidikan.
Tambahnya, darah tali pusat merupakan punca yang agak baik untuk mendapat sel tunjang hemopoietik (HSC).
Kira-kira 100 milimeter boleh membina balik sistem hemopoietik dalam pesakit-pesakit yang kecil; biasanya kanak-kanak.
?Sel ini boleh ditemui daripada tali pusat sebaik sahaja ia dipotong dalam prosedur yang memakan masa hanya lima minit serta tidak mendatangkan bahaya ke atas kedua-dua ibu dan bayi.
?Sel itu kemudiannya berpotensi digunakan untuk memulihkan kerosakan pada organ atau tisu, walaupun kanak-kanak itu sudah membesar sebagai seorang dewasa, para doktor percaya tidak akan menyebabkan kesan penolakan dan ia juga dapat digunakan untuk menggunakan sel tersebut untuk merawat adik-beradik dalam keluarga tersebut,?? ujarnya.
Siew Kim memberitahu, sel tunjang disimpan secara sejuk beku di dalam bekas berteknologi tinggi pada suhu yang sangat sejuk, iaitu -196 darjah Celsius.
?Penyimpanan sel tunjang daripada darah tali pusat dapat menyelamatkan bayi anda, dan sel tunjangnya boleh diambil kemudiannya apabila diperlukan untuk rawatan teraputik pada masa kini dan juga masa hadapan,?? katanya.
Selain itu, saudara kandung bayi tersebut juga berkemungkinan dapat berkongsi menggunakan sel tunjang sesama sendiri.
?Ini ialah satu insurans hayat yang berkesan dari segi kos dalam menghadapi penyakit yang tidak dijangka pada seseorang kanak-kanak,?? jelasnya.
Misalnya, sel tunjang darah tali pusat boleh digunakan untuk menggantikan sel darah yang luar biasa atau yang rosak dalam rawatan leukimia, sebagai alternatif kepada pemindahan sumsum tulang.
Tambah Swee Kim, dalam pemindahan sel tunjang, sel tunjang yang telah digunakan ini boleh dipadankan secara genetik dan dengan demikian, dapat mengelakkan risiko wujudnya penolakan semasa pemindahan.
Katanya, proses pengumpulan darah tali pusat tidak menyakitkan dan tidak juga berisiko kepada bayi ataupun ibunya kerana ia dilakukan hanya pada tali pusat setelah bayi dilahirkan.
Swee Kim berkata, aplikasi masa hadapan dalam teknologi sel tunjang mungkin berkembang positif.
?Penyelidik masih lagi menjalankan penyelidikan tentang sel tunjang bagi mendapatkan jawapan kepada pelbagai bentuk kanser, penyakit jantung, strok, diabetes, distrofi otot, penyakit parkinson dan alzheimer.
?Kini penyelidikan tentang sel tunjang semakin giat dijalankan dan telah terbukti bahawa sel tunjang boleh berkembang menjadi sel paru-paru, hati, otot, saraf, pankreas dan rawan,?? ujarnya.
Dalam jangka masa terdekat ini, pertumbuhan organ daripada sel tunjang mungkin dapat dilakukan.
Oleh itu, teknologi sel tunjang menawarkan kemungkinan yang tiada penghujungnya dalam jagaan kesihatan.
INFO CSI
* CellSafe International (CSI) ialah pakar perkhidmatan biotek berteknologi tinggi yang menyediakan pengawetan kriogenik sel tunjang darah tali pusat yang tidak menimbulkan kontroversi bagi bayi anda yang baru lahir.
* CSI terlibat secara aktif dalam aktiviti yang mendidik bakal ibu bapa tentang kebaikan mneyimpan sel tunjng bayi baru lahir.
* CSI diuruskan oleh sepasukan tenaga profesional yang diketuai oleh doktor perubatan (pakar darah) dan Ahli Sains Penyelidikan Pasca Doktor Falsafah (Imperial College London).
* CSI dibiayai sepenuhnya oleh kumpulan pelabur tempatan dan antarabangsa dan sedang merancang untuk meluaskan aktivitinya ke nagara China dan ASEAN termasuk Indonesia dalam masa terdekat ini.
* CSI dipantau oleh sebuah panel penasihat yang terdiri daripada ahli sains dan pakar perbuatan yang terkenal di peringkat antarabangsa.
Perkhidmatan CSI
* Semua kakitangan makmalnya adalah berkelayakan dan terlatih secara profesional sebagai ahli teknologi makmal perubatan.
* Menggunakan kelengkapan dan teknologi terkini untuk memastikan bahwa kami dapat mengekalkan khidmat perbankan darah tali pusat yang berkualiti tinggi.
* Menawarkan lebih banyak pilihan produk yang hebat daripada pembekal lain termasuklah pilihan untuk menyimpan sel tunjang dalam pelbagai format.
* Dengan makmal seluas 2000 kaki persegi, CSI menyediakan bilik yang telah disahkan bersih untuk pemprosesan dan satu kawasan simpanan yang cukup lapang.
* Di Kuala Lumpur, CSI terletak di Northpoint Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, Kuala Lumpur. Anda juga boleh menghubungi talian 03-22820890 atau talian pelanggan 24 jam; 1300-88-2355 atau melayari laman web CSI; www.cellsafegroup.com.
Kebaikan transplantasi darah tali pusat berbanding dengan transplantasi sumsum tulang atau transplantasi darah periferal termasuk:
* Si penderma tidak perlu memasuki hospital untuk menjalani prosedur pendermaan. Pergerakan sel stem memerlukan ubat, misalnya cyclophosphamide dan G-CSF (untuk penderma darah periferal) dan ubat bius untuk penderma sumsum tulang.
* Darah tali pusat mempunyai risiko yang lebih rendah untuk menyebabkan penyakit graft vs host berbanding dengan transplantasi sumsum tulang dan darah tepi.
Kutipan darah tali pusat juga disyorkan dalam situasi-situasi yang tertentu, misalnya:
* Seorang anak yang menghidap leukemia, supaya adanya bekalan sel stem sekiranya penyakitnya berulang dan dia memerlukan transplantasi.
* Seorang anak yang memerlukan transplantasi sel stem tetapi penderma yang sesuai tidak ditemui.
Apa pandangan kalian tentang penyataan tersebut erk..~
Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih
Koleksi Petua..Sumber dari Blog
.Menyimpan cendawan lebih lama
Cendawan yang kita beli di pasar biasanya dipaket di dalam plastik. Jika anda hanya pergi ke pasar seminggu atau dua minggu sekali, sukar menyimpannya kerana ia mudah busuk. Jadi, selepas membeli cendawan, keluarkan dari plastiknya dan elakkan ia terkena air. Bungkus cendawan itu dengan kertas surat khabar dan simpan di dalam peti sejuk.
Jika disimpan di dalam plastik, cendawan itu akan bernafas dan mengeluarkan air dan menyebabkan ia membusuk. Jika dibalut dengan akhbar, cendawan itu gagal bernafas dan ia akan tahan lebih lama iaitu kira-kira lima hingga ke tujuh hari.
? Terkena air panas ?
Sekiranya anda terkena air panas, madu panas atau minyak panas semasa memasak, cepat-cepat siramkan dengan air sejuk dengan kadar ASAP.
? Menghilangkan kesan kunyit atau kotor pada blender
Jika anda ingin menghilangkan kesan kuning kunyit di dalam blender, masukkan sedikit peluntur ? bleach ke dalam blender tersebut dengan sedikit air suam dan kisarkan air itu sehingga kesan kuning hilang.
Anda juga boleh memasukkan dua sudu makan cuka dicampur dengan air panas ke dalam blender dan kemudian kisarkan air tersebut. Bilas dengan air panas dan keringkan.
Cara ini juga berkesan jika anda ingin menanggalkan kesan karat teh, kopi dan sebagainya pada cawan dan gelas atau pinggan. Masukkan peluntur di dalam air panas dalam bekas pilihan anda dan masukkan cawan atau gelas tersebut. Biarkan sehingga dakit atau karat itu hilang sendiri. Ini mengambil masa kuran sepuluh minit.
Selepas itu, bilas pinggan mangkuk anda dengan perahan limau nipis atau pun pencuci pinggan yang biasa anda gunakan. Lihatlah hasilnya.
? Masak lemak pecah minyak ?
Jika ingin mengelakkan masak lemak anda pecah minyak dan berketul-ketul, pastikan api anda perlahan sepanjang memasaknya. Atau jika ingin memasak dengan cepat, anda besarkan api dapur dan pastikan sentiasa mengacau masak lemak tersebut sehingga sudah pekat kira-kira sepuluh minit dan kemudian perlahankan api tersebut sehingga masak.
? Menghilangkan hanyir ikan di dalam sup
Jika membuat sup menggunakan ikan, pastikan anda memasukkan sama beberapa sudu perahan limau nipis ? sup anda tidak hanyir malah lebih sedap lagi.
Sekiranya hanyir ikan melekat ditangan, lumur sedikit ubat gigi pada tangan anda dan bilas. Memang hilang bau hanyirnya.
? Mengurangkan rasa pedas cili
Untuk mengurangkan rasa pedas sambal tumis atau sambal belacan, masukkan beberapa potong tomato dan tumbuk bersama-sama, ia tidak akan menjadi terlalu pedas malah anda tidak perlu lagi menambah banyak air untuk menjadikan kuantitinya lebih banyak.
Tambahkan juga sedikit gula dalam masakan bercili anda.
? Ingin nasi tahan lebih lama ?
Beras jika dicuci sekali sahaja maka nasi anda akan cepat basi. Tetapi, beras yang dibilas sekali ini mempunyai lebih karbohidrat kerana kanjinya tidak hilang semasa dibasuh. Untuk mengelakkan nasi anda cepat basi, pastikan nasi anda betul-betul kering airnya dan jika menggunakan periuk nasi elektrik, bilas beras anda hingga bersih.
? Mudah mengupas telur rebus
Pastikan telur itu sudah sejuk. Andai mahu menggunakannya dengan kadar segera, pastikan anda mengupas telur rebus yang panas itu di dalam air sejuk, jangan mengupasnya di udara. Ketukkan dulu telur untuk meretakkan keseluruhan kulitnya dan kemudian kupas di dalam air sejuk. Telur itu akan licin dan cantik.
? Mudah membersihkan bilik air/lantai
Jika anda mengalami masalah dalam mencucui bilik air atau lantai yang lama tidak dicuci, masak air hingga mendidih dan campurkan beberapa senduk garam. Setelah garam itu larut, siramkan air garam panas tadi ke tempat yang ingin anda cuci dan terus gosok lantai tersebut. Selamat mencuba, lihat hasilnya.
? Petua menyimpan lengkuas
Jika anda tidak mahu lengkuas yang dibeli cepat mengecut, simpan lengkuas itu di dalam botol kaca atau botol plastik yang telah dimasukkan sedikit air dan tutup rapat. insyaAllah ia akan tahan lebih lama.
? Daun kari tahan lebih lama
Jika suka membuat kari, pastikan daun kari itu anda basuh dan biarkan kering, kemudian leraikan daun kari dari tangkainya dan masukkan ke dalam bekas tertutup dan simpan di dalam peti sejuk, insyaAllah ia akan tahan lebih lama dan masih ada baunya.
? Hilangkan bau durian dari peti sejuk
Jika peti sejuk atau kereta anda berbau durian, masukkan roti di dalam bonet kereta atau peti sejuk anda. Bau itu akan hilang. Letakkan roti mengikut kadar kuatnya bau.
? Daun pandan yang sentiasa segar
Juga basuh dengan bersih dan bungkus daun pandan itu di dalam akhbar dan simpan dalam peti sejuk.
? Petua-petua empukkan daging
Masukkan sudu atau garfu ke dalam daging yang dimasak.
Selain itu, masukkan sepotong tempe dalam masakan daging anda.
Juga gaulkan daging yang mahu dimasak degan sedikit tepung gandum dan kicap selama setengah jam, kemudian baru dimasak.
Masukkan keratan batang ubi kayu ke dalam masakan daging tersebut.
Masukkan potongan buah betik muda yang telah dibuang kulitnya ke dalam daging tersebut.
Masukkan buah keras yang telah ditumbuk lumat ke dalam masakan daging.
Gunakan mana-mana petua di atas. InsyaAllah akan menjadi.
? Petua hilangkan bau hamis daging
Rebus daging hingga mendidih sehingga berbuih. Buangkan buih tersebut hingga habis kemudian, barulah dimasak mengikut resepi anda ? cara ini juga boleh mengurangkan kolesterol dan bau hamis pada daging.
? Menghalau lalat
Semasa kenduri kendara, ambil dua batang lilin dan nyalakan. Letakkan di mana-mana tempat yang anda kehendaki.
Ambil secekak daun kari, kibaskan pada lalat yang mengerumuni tempat tersebut. Kemudian, letakkan daun kari itu di dalam gelas yang berisi air di sudut meja makan.
Ambil beberapa tangkai daun belimbing dan kibaskan pada lalat tersebut.
Mana-mana petua ini boleh digunakan. InsyaAllah, lalat tersebut akan lari.
? Petua memilih buah-buahan
Buah tembikai :-
Kulit yang licin.
Pangkalnya gemuk, semakin kehujung warna kulitnya kekuningan.
Tepuk sedikit dan jika ianya berbunyi seakan-akan kosong maka ia sudah benar-benar masak dan manis insyaAllah.
Jika sudah dibelah, pastikan warnanya merah berseri dan tidak pucat.
Bijinya pula perang tua atau hitam dank eras, bukan putih atau agak lisut.
Nenas :-
Mata nenas sudah tidak timbul lagi.
Jambulnya mudah ditanggalkan.
Warna nenas itu asli sama ada kuning tua, kuning keemasan atau kuning kemerah-merahan.
? Menghilangkan kotoran pada chopping board
Juga boleh gunakan peluntur seperti petua menghilangkan kotoran pada blender tadi ? pastikan air yang digunakan mencukupi untuk merendam papan tersebut.
? Menghilangkan bau botol atau balang
Basuh botol atau balang tersebut seperti biasa. Keringkan. Ambil pula arang kayu sebesar 2 cm x 1 cm ? masukkan dalam botol tadi. Tutupkan botol itu. Tutup sehingga bau botol benar-benar hilang (kira-kira dua jam).
? Cili kering mesin tahan lebih lama
Untuk mengelakkan cili kering yang dikisar bercendawan dengan cepat, kisarkan cili anda dengan sedikit minyak masak. Kemudian, panaskan cili tersebut dengan memasukkan sedikit garam hingga kering airnya. Sejukkan. Simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
? Santan tahan lama
Jika membeli santan peket, terus simpan di dalam peti sejuk dan jika memerah kelapa, pastikan anda menggunakan air masak. Masukkan santan ke dalam periuk dan tambah sedikit garam dan masak di atas api sederhana hingga pecah minyak. Santan akan tahan lebih lama sehingga dua atau tiga hari.
? Sayuran celur kelihatan segar
Masukkan sedikit minyak ke dalam air rebusan sayur tersebut ? sayur akan kelihatan berkilat dan segar.
Anda juga boleh memasukkan sedikit garam ke dalam air rebusan sayur tersebut ? sayur masih berwarna hijau setelah direbus.
? Harumkan bawang tumis
Pastikan bawang putih dan bawang merah anda dicincang lumat atau ditumbuk ? masukkan sedikit garam semasa menumis.
? Merangupkan kentang goreng
Setelah dikupas kulit kentang, dibasuh dan dipotong, gaulkan kentang tersebut dengan garam secukupnya hingga rata. Masukkan kentang tersebut ke dalam bekas yang berlubang seperti penapis santan dan toskan 1-2 jam hingga kentang kering. Selepas itu, gorenglah kentang tersebut dengan menggunakan minyak yang banyak di atas api yang sederhana agar betul-betul rangup seperti yang dibeli di k epsi.
? Mengupas ubi kentang
Caranya tidak susah. Rendam kentang dalam air garam pada sebelah malamnya. Esok pagi, barulah dikupas kentang tersebut dengan tangan. InsyaAllah, kulit kentang akan terpisah dengan isinya dengan mudah.
? Menghilangkan pahit pucuk mengkudu
Untuk mengurangkan rasa pahit pucuk mengkudu, setelah dihiris halus rendam dengan air garam selama setengah jam. Kemudian diramas sedikit sehingga keluar air. Selepas itu toskan dan boleh dibuat kerabu atau ulam.
? Menggoreng kacang tanah
Untuk memastikan kacang tanah yang anda goreng tidak hangus dan sempurna hasilnya, mula-mula panaskan minyak masak di dalam kuali. Tetapi jangan terlalu banyak minyaknya, cukur sekadar membasahi kacang tersebut. Kemudian, goreng seperti biasa. Sentiasa acau kacang tersebut dengan sudip supaya ia tidak melekat dan hangus. Tekankan sudip ke atas kacang tersebut. Anda akan dengar bunyi seperti meletup-letup. Terus tekan pada kacang hingga tiada bunyi letupan lagi. Angkat dan sejukkan. Ia boleh dijadikan pelengkap nasi lemak atau bumbu masakan lain seperti kuah kacang dsb.
? Hilangkan rasa pijar terkena cili
Kalau rasa pijar bila memegang cili, anda boleh boleh menghilangkan rasa pijar tersebut dengan mengambil satu sudu gula. Campurkan dengan air suam dan kacau sampai gula cair. Rendam tangan anda ke dalam air tersebut sehingga rasa pijar tersebut hilang. Selamat mencuba.
? Pakaian terkena kopi
Jika pakaian terkena sebarang noda seperti kopi dsbnya, cuba jiruskan air panas yang mendidih kepada bahagian pakaian yang terkena noda tersebut, cuci seperti biasa dengan sabun, bilas dan keringkan.
? Melazatkan lauk ikan bilis
Jika anda suka menggunakan ikan bilis sebagai bumbu dalam masakan, cuba tambahkan beberapa potong mempelam muda dalam masakan anda. Masakan anda akan jadi lebih lazat dan lebih lemak.
? Memudahkan mengopek kerang
Apabila merebus kerang, masukkan sedikit minyak masak ke dalam rebusan tersebut. Ia akan lebih mudah dikopek.
? Segarkan kelapa parut untuk kuih
Jika menggunakan kelapa parut untuk membuat kuih, anda boleh membuat kelapa tersebut lebih segar dengan meletakkan kelapa tersebut di atas periuk yang berisi air panas (kukus). Biarkan wap itu menyerap ke dalam kelapa parut selama 5 minit. Kelapa akan lebih segar.
? Mengurangkan masin dalam masakan
Jika kuah anda terlalu masin, masukkan beberapa biji kentang atau keledek dan biarkan ia empuk di dalam kuah tersebut.
? Elakkan perkakas dapur berkarat
Cuci bersih peralatan keluli anda dan lap kering kemudian, sapu dengan sedikit minyak masak dan bungkusnya dengan kain atau kertas bersih. Simpan seperti biasa.
? Cara mudah kupas bawang
Semasa kenduri, cara mudah mengupas bawang ialah dengan membasahkan bawang sebelum negupasnya, kulitnya lebuh mudah dibuang.
? Telur mata kerbau yang enak dan sempurna
Jika inginkan telur mata kerbau yang sempurna, pisahkan kuning dari putih telur. Goreng kuning telur tersebut dahulu hingga masak. Kemudian, goreng pula putihnya. Setelah separuh masak, masukkan kuning telur tadi ditengah-tengahnya. Siramkan dengan minyak yang digunakan untuk menggoreng dan balikkan agar keseluruhan bahagian masak rata. Hidangkan.
? Peti ais berbau wangi
Ada beberapa cara :-
Keluarkan semua makanan dari peti ais. Basahkan tuala dan bersihkan bahagian dalam peti ais tersebut. Apabila sudah kering, sapu sedikit esen vanilla, ros dan sebagainya pada tuala tadi dan sapukan pada keseluruhan dalam peti ais. Tutup peti ais selama 30 minit sebelum memasukkan semula makanan kedalamnya.
Ambil sebungkus serbuk kopi dan simpankannya di dalam peti ais. Nescaya peti ais berbau lebih wangi.
? Pisang goreng lebih garing
Gunakan sedikit tepung kastard yang dicampurkan dengan tepung gandum. Sesudah dibancuh sebati, masukkan pisang yang telah dipotong ke dalamnya. Selamat mencuba.
? Karipap rangup dan enak
Karipap, epok-epok atau samosa boleh dirangupkan dengan membuat seperti berikut :-
Sebelum mengadun marjerin bersama tepung gandum, panaskan marjerin yang telah disukat di atas kuali bersama dengan ? cawan minyak masak. Biarkan hingga mendidih. Kemudian tuangkan minyak tadi ke dalam adunan tepung. Uli seperti biasa. Ia akan lebih rangup dan enak.
? Nasi lembik ?
Ambil beberapa helai suratkhabar dan letakkan di atas periuk nasi. Kemudian, tutup kembali periuk tersebut. Tunggu sehingga airnya beransur kering.
? Hilangkan bubuk dalam beras / kutu beras
Ada beberapa cara untuk menghilangkan kutu beras ini, iaitu :-
Masukkan beberapa tangkai cili kering ke dalam beras anda.
Simpan beberapa helai daun belimbing buluh yang telah dibersihkan dan dikeringkan kedalam beras anda.
Simpan beberapa helai daun limau purut di dalam beras anda.
Masukkan beberapa tangkai daun asam jawa ke dalam beras anda.
Masukkan beberapa helai daun limau nipis dalam bekas beras anda.
? Masalah duri / tulang ikan terubuk
Mula-mula pegang bahagian insang dan ekor ikan terubuk itu. Selepas itu, tarik dari arah bertentangan. Anda akan dengar bunyi tulang atau duri ikan itu berderap. Kemudian, bolehlah ikan itu disiangkan.
? Mudah menyiang ikan
Bersihkan ikan tersebut dan rendam bersama-sama sedikit garam dan asam keping. Biarkan ia semalaman di dalam peti sejuk dan keluarkan apabila mahu memasaknya. Sisik ikan itu akan lebih mudah ditanggalkan dan lembut.
? Ikan tidak melekat ketika digoreng
Untuk mengelakkan ikan melekat dikuali, pastikan minyak yang digunakan mencukupi dan menenggelamkan ikan tersebut. Masukkan beberapa keping asam keping bersama ikan tersebut. Terbalikkan ikan hanya apabila anda berasa ia telah garing.
? Hilangkan bau petai
Rendam petai yang ingin dimakan atau dimasak selama setengah jam didalam air basuhan beras. Jangan risau, ia masih segar walaupun telah direndam lama di dalam air. Baunya akan berkurangan.
? Udang sentiasa segar
Perahkan air limau nipis ke atas udang tersebut semasa menyimpannya di dalam peti ais. Ia akan lebih segar dan tahan lama.
? Kek ringan dan lembut
Jemur tepung yang digunakan untuk membuat kek atau goreng tepung tersebut tanpa minyak (sangai) terlebih dahulu. Kek akan lebih lembut dan lebih enak.
? Mematikan ikan keli
Masukkan garam secukupnya di dalam bekas ikan keli tersebut dan tutup. Ia akan mati lebih kurang sepuluh minit.
? Menanggalkan kerak di periuk
Rebus kulit kentang di dalam periuk yang ada kerak selama beberapa minit, setelah air panas kerak tersebut akan tanggal dengan sendirinya.
? Melemakkan masakan pulut
Rendam pulut semalaman dan masak dengan air kelapa.
? Menghilangkan rasa pahit buah peria
Hiris buah peria mengikut selera anda. Gaulkan peria tersebut dengan garam kasar. Biarkan lima minit. Cucui buah peria tersebut beberapa kali dengan air bersih sebelum dimasak. Ia tidak lagi pahit apabila dimakan.
? Memutihkan nasi
Masukkan satu camca the air limau nipis kedalam setiap tin beras yang akan dimasak. Kemudian masak seperti biasa. Selamat mencuba.
? Kilatkan lantai jubin
Masukkan 5 hingga 6 sudu cuka makan ke dalam air pencuci lantai. Kemudian gunakannya untuk mengelap lantai jubin anda. Lantai akan terasa bersih, tidak melekit dan selesa bila dipijak.
? Kobis lambat layu
Sapukan sedikit garam halus pada bahagian kobis yang dipotong sebelumnya. Kobis akan segar dan tidak mudah layu.
? Hilangkan hamis daging kambing
Bau daging kambing memang hamis. Untuk mengatasinya, rendam daging kambing yang telah dipotong di dalam air kelapa selama 20 minit. Cuci semula dengan air biasa sebelum dimasak.
? Cara simpan buah-buahan dan sayur-sayuran
Ketika menyimpan buah-buahan, pastikan ia tidak bertindih di antara satu sama lain.
Limau :-
Simpan di dalam tempat menyimpan telur di dalam peti ais.
Tomato dan timun :-
Simpan di dalam suhu bilik.
Untuk mengelakkan tomato cepat masak, sorokkan dari cahaya matahari.
Jambu, epal dan pear :-
Bungkus buah-buahan ini yang masih mengkal di dalam kertas bersama buah-buahan yang agak masak. Simpan di tempat gelap. Dalam tempoh sehari, buah tersebut akan masak.
Kentang :-
Elakkan dari mencampur kentang dengan buah lain. Jika kentang sudah dikupas, rendam di dalam air dan simpan di dalam peti ais.
Sayuran herba :-
Seperti daun saderi (daun sup), daun bawang, letakkan di dalam bekas berisi air (gelas tinggi) dan masukkan dalam peti sejuk. Pastikan akarnya terkena air.
? Cara menumis sayur yang betul
Amalkan menumis sayur di atas api yang besar agar kepanasan minyak segera mengumpul zat sayur itu di dalamnya. Ini akan menjadikan sayur tetap segar dan lebih manis. Tumis sayur yang keras dahulu seperti karot, kacang buncis, kalian dan lain-lain dan kemudian masukkan pula sayuran daun. Goreng secepat mungkin dan gaul rata. Tuang air kosong sedikit sahaja kerana sayuran mudah berair. Angkat dan sajikan terus.
? Tip memilih dan mengolah kerang
Kerang mempunyai kandungan protein dan mineral seperti zat besi, kalsium, sodium dan selenium yang tinggi.
Pilih kerang yang masih hidup yang bergerak apabila disentuh.
Rendamkan kerang yang bercengkerang di dalam air garam. Simpan dalam bekas yang bertutup agar kekotoran keluar. Bersihkan cengkerangnya di bawah air mengalir agar kekotoran dapat dikeluarkan. Pegang kerang dengan menggunakan tangan lalu keluarkan isinya dengan menggunakan pisau kecil.
Kerang sangat sedap jika direbus atau dikukus. Jika merebus kerang, masukkan garam, daun kunyit, daun salam, dan juga lengkuas dengan api yang kecil.
Jika suka kerang kukus, sebelum dikukus, rendam kerang dalam air garam dengan bawang putih selama 15 minit. Kukus pula selama 20 minit. Pasti enak.
Jika suka makan kerang dengan sambal, cuba adunkan 2 sudu makan nenas parut, 2 sudu makan sambol botol seafood perasa manis pedas, 1 sudu makan mentega kacang botol dan 2 sudu teh air limau nipis.
? Cara menyimpan rempah didapur
Simpan rempah kering berbentuk butiran atau serbuk dalam bekas yang tertutup dan tidak terkena cahaya matahari langsung. Rempah kering boleh disimpan dan tahan selama 1 tahun. Jika lebih, citarasa rempah akan berkurang malah ada yang hilang rasa terus.
Beli rempah kering butiran seperti serbuk lada, ketumbar atau jintan yang masih elok dank eras bentuknya. Haluskan sendiri menjadi serbuk kerana rempah yang telah siap diserbukkan biasanya bercitarasa kurang enak.
Sangrai terlebih dahulu rempah butiran seperti jintan, halba dan sebagainya sebelum digunakan sehingga aromanya keluar. Larutkan terlebih dahulu rempah serbuk dalam air sehingga ia tidak bergumpal dan kelihatan cantik bila dimasak.
Simpan rempah segar yang berbentuk basah seperti halia, lengkuas, kunyit, daun limau purut, daun kunyit, daun salam dan sebagainya dalam plastik tertutup berlubang-lubang di tempat khas menyimpan sayuran dalam peti sejuk.
Carik-carik kasar rempah daun ketika hendak digunakan dalam masakan. Manakala untuk rempah berbentuk keras dan basah seperti halia, kunyit dan lain-lain, tumbuk atau hiris halus. Cara ini dapat melahirkan aroma yang lebih enak.
Perhatikan jumlah rempah yang ditambahkan dalam masakan. Jika terlalu banyak, citarasa rempah yang kuat akan menutup rasa masakan secara keseluruhan. Sebaliknya, rempah yang terlalu sedikit pula akan menyebabkan citarasa masakan menjadi hambar.
Rempah daun kering mmerlukan waktu yang lebih lama untuk mengeluarkan aromanya dibandingkan dengan rempah daun segar. Jika ingin menggantikan rempah daun segar dengan yang kering, kurangkan jumlah rempah daun kering kerana rasanya akan menjadi pekat.
? 10 Tahap membuat kek
Pilih bahan yang baru dan bermutu.
Biarkan bahan dalam keadaan kering pada suhu bilik, terutamanya untuk telur dan mentega.
Siapkan loyang ? dialas dengan kertas roti, sapukan dengan nipis dan rata dengan marjerin. Taburkan dengan tepung gandum.
Kacau mentega dan gula terlebih dahulu dengan mixer padakadar sederhana hingga gula lembut dalam bekas kering dan bebas lemak.
Tambahkan telur satu persatu ke dalam adunan sambil mengacau selama 3-4 minit untuk setiap butir telur.
Langkah terakhir, masukkan tepung gandum secara berperingkat, sekitar 3-4 peringkat agar adunan tidak turun kerana berat tepung.
Kacau adunan dengan gerakan searah dan ringan, dari bawah ke atas sehingga udara masuk ke dalam adunan agar kek mempunyai tekstur yang cantik.
Panaskan oven 5 minit sebelum memasukkan kek.
Bakar kek dalam oven yang sudah dipanaskan sehingga masak.
Hias kek agar nampak lebih menarik dan menyelerakan. Manfaatkan kacang-kacang seperti almond dan sebagainya. Sebelum menghias, sejukkan kek terlebih dahulu hingga suhunya sama dengan suhu bilik. Potong kek mengikut selera anda.
? Tips membuat teh
Pilih teh yang masih tertutup rapat dalam pembungkusnya.
Sebelum membuat teh, panaskan uncang teh dengan menuang air mendidih lalu dibuang kembali. Kemudian, masukkan semula uncang teh dan biarkan 3-5 minit kerana makin lama teh dibiarkan makin pekat air teh. Kemudian kacau rata
Simpan teh dalam bekas bertutup rapat dan letakkan di tempat yang tidak terkena cahaya matahari. Jika tidak, aroma teh akan hilang ? cari bekas yang gelap atau lutsinar.
? Taugeh tahan lama
Ambil sebiji limau nipis dan potong menjadi tiga kepingan, masukkan potongan limau tersebut ke dalam taugeh yang telah direndam dalam air. Taugeh akan tetap segar untuk digunakan selepas itu.
Anda juga boleh memasukkan beberapa keping asam keping (asam gelugor) dan sedikit garam ke dalam taugeh yang telah di rendam dan boleh dimasukkan ke dalam peti ais. Taugeh akan tahan hingga seminggu dan masih boleh digunakan.
? Membuat penkek
Ada dua gaya penkek iaitu yang tebal gaya amerika dan gaya inggeris yang agak nipis. Penkek pada umumnya dimakan sebagai hidangan untuk sarapan. Pukul telur, tambahkan susu, kulit limau dan mentega cair. Gaul rata. Masukkan tepung gandum, gula pasir, serbuk penaik dan garam ke dalam adunan.
Panaskan kuali dadar, sapukan dengan minyak, taruhkan lingkaran acuan di atas kuali dadar dan tuangkan adunan ke dalamnya.
Masak hingga setengah matang, angkat lingkaran acuan dan biarkan penkek masak. Angkat. Hidangkan dengan menyiram madu atau disapu mentega dan jem.
? Mengolah daging ayam/itik/burung
Daging unggas memang senang dijangkiti oleh bakteria salmonella. Jadi pengolahan yang betul perlu dibuat semasa mengenadalikannya.
Buang kemasan bekas pembungkus daging.
Masak dengan seberapa segera setelah anda membeli daging tersebut terutama jika dibeli dalam keadaan tidak beku. Paling lama daging elok disimpan dalam suhu bilik ialah dua jam.
Daging unggas beku yang telah mengalami proses thawing (pencairan) perlu segera dimasak dalam selang waktu antara 24-48 jam. Proses thawing lebih elok dilakukan dalam peti ais pada suhu 5 darjah Celsius dibandingkan jika diletakkan begitu sahaja di ruang dapur atau direndam di dalam air.
Hindarkan memasak daging unggas pada suhu terlalu rendah (kurang dari 150 darjah Celsius) kerana mungkin suhu pada bahagian dalam daging belum mencapai 60 darjah Celsius. Ini adalah suhu minimum untuk mematikan bakteria salmonella.
Jika memanggang dengan ketuhar, panaskan ketuhar dulu sehingga mencapai 160-180 darjah. Letakkan daging bahagian dada menghala ke atas.
Setelah mengolah daging unggas, cuci tanah dan peralatan bersih dengan air panas bercampur sabun.
Jika menyimpan unggas, ganti dengan plastik yang baru, bukan plastik yang membungkusnya semasa daging itu dibeli. Cuci daging bersih-bersih dan bungkus dalam kertas aluminium atau plastik. Simpan di bahagian dingin beku.
Jangan simpan daging bersama hati atau mempedalnya.
Daging unggas yang disimpan beku dapat bertahan sehingga 6 bulan.
Daging unggas yang disimpan pada suhu -17 darjah Celsius boleh tahan hingga satu tahun.
? Sos santan
Santan kental untuk sos atau pelengkap masakan dan kuih muih yang cantik boleh dibuat dengan menyediakan larutan maizena (dari setengah sudu makan tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air) untuk setiap 500 ml santan. Tambahkan tepung maizena jika jumlah santan lebih banyak. Jerang santan di atas api yang kecil sambil dikacau sehingga hampir mendidih. Tuang larutan maizena, kacau hingga mendidih. Hasilnya, santan akan licin, kental tanpa sebarang gumpalan.
? Pergedil tauhu
Kukus sekilo tauhu putih hingga kenyal. Angkat dan lap hingga kering. Haluskan bawang putih, lada putih dan garam secukupnya. Haluskan tauhu lalu campur dengan bahan bawang tadi hingga rata. Masukkan hirisan daun saderi, bawang goreng dan satu biji kuning telur yang sudah dipukul. Gaul hingga rata. Bentukkan adunan menjadi bulat-bulatan seperti pergedil. Celup dalam telur yang sudah dipukul. Goreng hingga kuning .angkat dan hidangkan panas-panas.
? Rahsia selera dan kekal berat badan
Limau nipis mempunyai kandungan asid yang sangat tinggi untuk membakar lemak dalam tubuh badan sekaligus membuat seseorang itu menurunkan berat badannya.
Petua membeli limau nipis :-
Pilih limau nipis yang baik berdasarkan kulitnya. Kulit limau yang baik berwarna hijau gelap. Kulitnya elok, tidak rosak dan keras. Jangan menekan kulit limau dengan jari kerana kulitnya nipis sahaja. Limau akan rosak.
Ambil sebiji limau dan tinbangkan di atas tapak tangan. Jika terasa berat bererti kandungan airnya tinggi.
Limau nipis yang kulitnya berwarna hijau kekuningan biasanya tidak mengandungi biji.
Limau nipis yang belum dipotong boleh disimpan di tempat buahan-buahan dalam suhu bilik untuk beberapa hari. Tetapi jika disimpan ditempat salad di dalam peti ais, ia boleh bertahan sehingga 3 minggu.
Limau nipis yang telah dipotong juga boleh disimpan di dalam peti sejuk dengan membungkusnya di dalam plastik pembungkus.
Kandungan zat pemakanan limau nipis :-
Kandungan asidnya sangat tinggi. Oleh itu ia sering digunakan dalam sajian mentah seperti untuk daging dan ikan mentah.
Ia juga boleh menghilangkan bau hanyir ikan dan boleh digunakan sebagai bahan perasa.
Ia mampu membakar lemak-lemak yang boleh menurunkan berat badan seseorang. Walau bagaimanapun ia tidak sesuai untuk perkembangan mental kerana ia akan menyebabkan seseorang itu mudah lupa.
? Cara menyimpan makanan separa masak
Kini banyak dijual makanan separa masak untuk kemudahan bersama.
Cara yang betul untuk menyimpan makanan sebegini ialah dengan menyimpan makanan tersebut dalam tin atau berbungkus ditempat yang kering, sejuk dan gelap. Keadaan basah akan membuatkan in berkarat. Suhu yang sesuai untuk menyimpan makanan jenis ini ialah 9-10 darjah Celsius.
Makanan dalam botol seperti jeruk atau jem dan kaya perlu disimpan di tempat sejuk dan gelap kerana cahaya terang akan merosakkannya. Ia juga hendaklah disimpan di dalam peti ais setelah botol dibuka.
Mentega dan marjerin perlu disimpan dan diungkus ketat sebelum disimpan didalam peti ais.
Petua Dapur
.Hilangkan lendir ikan air tawar
Ambil sedikit daun pisang dan masukkan ke dalam bekas yang berisi ikan yang telah disiang. Lalu ramas dan cuci ikan dengan air sehingga
bersih. Selamat mencuba!
.Mudah mengopek kerang
Mudahkan mengopek kerang dengan mencampurkan sesudu minyak masak ke dalam air rebusan. Nescaya kerang akan tebuka sedikit dan memudahkan anda mengopeknya nanti.
.Tauhu tahan lama
Bagi mencegah tauhu yang kita beli dapat bertahan lama, cuci dengan air bersih. Tus kan tauhu sehingga ia kering dan tuangkan air panas. Biarkan sehingga ia sejuk.
.Hindari Kumbang Beras
Hindari beras daripada kumbang beras dengan meletakkan 7 hingga 8 tangkai cili kering kedalam tempat menyimpan beras. Cili kering tersebut hendaklah ditimbus ke dalam beras tadi.
.Hilangkan lemak ayam
Basuh ayam dengan mengunakan air bersih kemudian buangkan air tersebut dan ambil tepung gandum, sapukan pada ayam tersebut dengan sedikit air selepas tu bolehlah ia nya di bersih semula mengunakan air. Selepas itu barulah puan campurkan dengan apa sahaja bahan yang hendak dicampurkan sebelum memasakkannya…
.Membersihkan minyak gorengan
Jika anda menghadapi masaalah kehitaman pada minyak gorengan, ambil beberapa keping asam keping dan masukkan kedalam kuali bersama bahan gorengan anda. Asam keping tadi akan menyerap kehitaman pada minyak gorengan anda, dan hasilnya anda dapat menggunakan minyak gorengan tadi beberapa kali.
.Mengembalikan kesegaran sayur
Jika anda menyimpan sayuran beberapa hari di dalam peti ais, kesegarannya akan hilang. Untuk mengembalikan kesegaran- nya, rendam sayuran tadi di dalam air yang dicampur sedikit cuka selama beberapa minit. Selain dari mengembalikan kesegaran sayuran itu, cuka juga bertindak menghilangkan kotoran pada sayur yang direndam tadi.
.Melembutkan daging
Ambil sekumit akar daun pandan dan rebus sekali dengan daging.Ini akan mempercepatkan proses daging menjadi lembut.
.Nasi Lemak sedap dan enak
Masa masak nasi dan santan masukkan gula dan majerin sekali.Kalau nak sedap lagi masukan daun pandan sekali atau sebatang serai..
.Masak sardin lebih sedap
Goreng ikan sardin sebelum dibuat sambal sehingga garing dengan menggunakan api yg sederhana.Kemudian barulah goreng semula bersama cili tumbuk.
Insyallah anda lebih berselera.
.Menghilangkan rasa masin dalam gulai
Biasanya anda akan merasa risau jika gulai yang dimasukkan terlalu masin. Untuk menghilangkan rasa masin itu anda bolehlah ikut petua ini. Ambil hampas kelapa yang anda telah gunakan dan masukkan kedalam kain dan ikat kuat-kuat. Kemudian masukkan hampas yang berikat ini kedalam periuk yang berisi gulai, biarkan beberapa minit sebelum diangkat.
.Membersih kerang
Rendam kerang di dalam air. Kemudian ambil pelepah daun pisang. Buangkan daunnya sahaja. Potong pelepahnya halus-halus dan diramas-ramas dengan kerang. Kulit kerang tadi akan bersih dan putih.
.Menghilangkan bau hamis di kuali
Setelah digunakan, seperti menggoreng ikan atau telur, kuali anda berbau hamis. Oleh kerana selalu digunakan kuali anda didapati sukar hendak menghilangkan baunya. Untuk mengatasinya, ambil limau nipis, gosoklah merata-rata setiap kali habis menggoreng. Kuali anda tidak berbau lagi.
.Menghilangkan kesan kopi, teh dan darah
Kesan-kesan teh, kopi atau koko yang terkena pada pakaian boleh dihilangkan dengan menyiramkan air yang mendidih ketempat terdapat kesan-kesan itu. Sekiranya masih terdapat kesan-kesan itu maka hendaklah ditampal dengan serbuk pencuci yang dilekatkan dengan air dikawasan itu. Biarkan begitu selama satu jam sebelum dicuci. Bagi menanggalkan kesan darah pada pakaian, rendamkan pakaian dalam air biasa (sejuk) yang berisi garam. Rendamlah hingga kesan itu tanggal. (1 sudu makan garam - 1 pain air)..
.menghilangkan rasa pijar (pedas) ditangan kerana lada
ramas-ramaskan tangan di dalam beras …
insya’allah.. rasa pijar tu akan hilang.
.Bawang putih
Kalau kita kena kopek bawang putih byk .. cara terbaik nak elak tangan rasa pijar ialah dgn merendam bawang putih dlm semangkok air.. sebentar.. biar kulit bawang tu kembang sket.. selain tangan tak pijar.. kulit pun mudah tanggal…
kalau ada yg suka mengisar bawang putih dan di simpan di dlm petisejuk.. mesin kering dan masukkan sedikit minyak makan.. bawang putih mesin anda tadi akan tahan lama
.Cili kering yg di mesin tahan lama
cili kering di mesin bersama sedikit minyak dan bukan ngan air, dah tu masukkan sedikit garam. baru di masukkan dlm bekas dan di simpan dlm petisejuk… kekadang tu tak masuk dlm petisejuk tuk sehari dua pun takde apa2 cili tu.
.Menghilangkan pahit peria
Ramai yg tak suka makan sayur peria kerana rasa peria yg memang pahit. cara untuk mengurangkan pahit peria ialah dgn memotong peria buang bijinya dan peria tadi di gaul dgn garam dan biarkan sebentar sebelum peria2 itu diramas2 sedikit.
cuci untuk menghilangkan garam tadi dan bolehlah di masak.
Insya’allah.. rasa pahit peria akan berkurangan.
.Nangka Muda
Untuk mengelakkan nangka muda yg di rebus tidak birat warnanya.
Semasa merebus, jgnlah menutup periuk rebusan ngan tudung periuk.
Insya’allah, rebusan nangka tadi tidak akan berwarna birat.
Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih
Posted on 2008 under *Masakan Daging* |
2
Jul
Source by..http://resipidiana.blogspot.com
SUP TULANG MERAH DINOSAUR
Sumber: Saimah
Untuk Anggaran 4kg Tulang Dinosaur.
Bahan-Bahannya :
4kg tulang kambing
3 inci halia dihiris tipis-tipis
Tulang kambing direbus bersama-sama dengan hirisan halia selama 2 hingga 3 jam. Setelah cukup masa merebus, buangkan air dan halianya; tetapi air rebusan jangan dibuang semuanya. Simpan sebanyak 1 mangkuk penuh untuk dibuat stok.
Perhatian : Tapis dan buang minyak-minyaknya dulu.
1 SGD dollar rempah bonesteak ( minta rempah yang kering. lebih elok dibeli dikedai meenachi. Yang kat Mesia tu Kak Saimah timbang rempah tu anggaran 100gm )
1 botol ( 500gm ) Maggi Chili sauce
1 botol ( 500gm ) Maggi Tomato Sauce
1 tin kecil tomato puri
1 tin kacang peas
? biji kobis atau secukupnya
2 biji telur ayam
Bahan Kisar :
15 tangkai lada kering
2 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
? inci halia
Garam dan sedikit serbuk perasa secukupnya
Periuk 15?
Cara Membuatnya :
Tumis bahan kisar hingga garing.
Kemudian masukkan rempah bonesteak. Gaul hingga garing tapi jangan sampai hangus.
Masukkan tomato puri dan gaul rata.
Kemudian masukkan tomato dan cili sos. Gaul rata.
Kemudian tambahkan 2 ? 3 cawan air. Gaul hingga mendidih.
Jika masih pekat kuahnya, masukkan 1 mangkuk air rebusan daging ( stok ).
Masukkan tulang. Pastikan kuahnya tidak menutupi tulang ( ? penuh sahaja ).
Masukkan garam dan serbuk perasa sambil digaul-gaulkan rata.
Masukkan kobis yang dihiris halus. Gaul lagi selama 1 minit.
Akhir sekali tuang telur yang telah dipukul terlebih dahulu disekeliling masakan dan tutup selama 1 minit. Perhatian : Jangan digaul telurnya.
Selepas 1 minit, buka tudung periuk dan gaul rata.
Semasa menghidang, taburkan kacang peas.
SUP TULANG DAGING/ SUP EKOR LEMBU KELUARGA DIANA
Bahan-bahan
1 kilo tulang kambing/ ekor lembu
3 biji kentang, dibelah empat dan potong kecil
2 mangkuk kobis, dihiris sedang
1/2 botol sos tomato maggi
2 sudu makan tepung jagung, dibancuh dengan sedikit air
5 sudu makan gula pasir
4 biji telur, dipukul dengan sedikit air
garam dan serbuk perasa secukupnya
Untuk dikisar
25 tangkai lada kering
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
Cara Menyediakan
Rebus tulang kambing/ ekor lembu sehingga empuk. Kemudian masukkan kentang dan masak sehingga empuk. Setelah kentang empuk masukkan kobis.
Panaskan minyak di kuali, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi. Masukkan sos tomato, gula, garam dan serbuk perasa secukupnya. Bahan ini dipanggil tumis darat. Kemudian masukkan rempah kedalam periuk rebusan tulang dan sayur tadi. Kacau rata. Besarkan api dan tunggu ia mendidih. Bila mendidih tuangkan telur yang telah dipukul dan kacau rata-rata. Jangan tak kacau nanti telur gentel-gentel tak lawa la pulak sup tulang tu. Kemudian masukkan bancuhan tepung jagung. Rasa kalau ada kurang, tambah garam, gula ikut citarasa.
Rasa sup tulang pedas-pedas masam. Enak dimakan bersama roti perancis.
SUP TULANG/ BONESTEAK
Sumber: Blackmore
Bahan-bahannya
3kg tulang
5 ulas bawang putih
2 batang serai, dititik
? inci halia
Bahan-bahan diatas ini semua direbus dengan tulang.
Bahan untuk dikisar
60 helai lada kering
2 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
secukup minyak untuk menumis
? botol sos tomato
2 ? 3 sudu makan kicap manis
1 sudu makan (penuh) rempah kari daging
3 bjii bawang besar, dipotong dadu
2 biji tomato, dipotong dadu
3 biji kentang, dipotong dadu
6 batang lada hijau, dihiris kasar
1 tin kacang peas
? bahagian kobis, dihiris
garam secukup rasa
gula secukup rasa
Cara-caranya
1. Tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik minyak.
2. Masukkan rempah kari daging dan kacau sehingga rata. Masukkan pula sos tomato, kicap manis dan sedikit air (agak-agak jangan kuahnya terlalu cair).
3. Masukkan bahan-bahan yang telah didadu, kacang peas, kobis dan garam dan gula secukup rasa.
4. Akhir sekali masukkan tulang yang telah direbus tadi dan kacau sehingga rata. Biarkan kuahnya pekat sedikit baru padamkan api. Sedap dihidangkan panas bersama roti perancis.
Nota: Air rebusan tulang ni kalau boleh jangan digunakan.
Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih
