NiCe To KnoW YoU| Easy to Make Homemade Recipes~ SoFiEYYa|

Tod Man Plaa

Bahan2:-

900 gm isi ikan putih dilenyek
100 gm kacang panjang dipotong kecil
40 gm daun limau purut dihiris halus
40 gm daun selasih manis thai di hiris halus
75 gm pes kari merah Thai ( boleh dibeli di pasaraya)
1 sudu teh sos soya cair
1 sudu teh gula kabung
1 sudu teh sos ikan (fish sauce)
2 putih telur

Cara
Campurkan isi ikan dengan pes kari merah thai dan gaul hingga rata.
Masukkan putih telur, gula, 1/2 sudu kecil sos soya dan sos ikan. Gaul hingga rata. Jika tidak terlalu masin masukkan lebihan sos soya dan sos ikan.
Masuk kan daun yang telah dihiris.
Ambil sedikit adunan dan leperkan. Goreng dalam minyak panas hingga perang.

Sate Lilit Ikan

Bahan-bahannya
250 gram isi ikan tenggiri

6 batang serai
1 biji limau nipis (ambil jusnya saja)
3 helai daun limau purut (mayang)
3 sudu besar kelapa parut
garam dan lada putih serbuk secukup rasa

Bahan-bahan rempah
3 batang lada merah
5 ulas bawang merah
1 sentimeter kunyit
1 batang serai
1 sentimeter halia

Caranya
Cencang isi ikan, kemudian gaul dengan jus limau, kelapa parut, daun limau, garam dan lada putih serbuk.

Satukan semua bahan rempah dan kisar hingga halus dan campurkan ke dalam ikan. Gaul hingga rata.

Ambil sebatang serai, bersihkan kemudian balutkan dengan isi ikan yang sudah dirempah tadi.
Panggang sate ikan hingga masak.

potek (Sumber dari ninoz)

bahan2 :
campuran seafood - ketam, lala/kupang dgn kulitnya sekali, isi ikan merah, sotong, udang
straw mushroom - cut lengthwise
stok rebusan tulang ayam/air
hirisan lengkuas
daun limau purut barang 2-3 helai
serai- dititik
cili padi - skett aje sebab nanti last2 kita nak taruk cili padi kering
sos ikan
limau nipis - ambil jusnya
garam n gula secukup rasa [me salu guna gula kelapa..lagi lemak ]
cili padi kering - goreng kejap pastu tos
daun selasih

Didihkan air/stok pastu renihkan lengkuas, serai n daun limau purut sampai rasanya dah mesra n naik bau wanginyerr.. [kadang2 me kuarkan serai n lengkuas dr stok at this point]
pastu masukkan mushroom dan campuran seafood [kecuali udang] n renih kejap..tp jgn overcook, tak best!
pastu masukkan cili padi yg telah dititik..then bleh masukkan udang..renih kejap je then bleh tutup api
perisakan dgn sos ikan, garam n gula serta jus limau secukup rasa then masukkan daun selasih
pastu bila nak hidang..just taburkan dgn cili padi kering yg dah digoreng dgn sedikit lagi daun selasih

kalau nak makan sotong po tek mcm shida tu..taruk sotong je laa..tapi frankly kan..yg buat po tek ni jadik sgt uuummmphhh! rasa dari ketam n udang

kalau po tek yg kaler merah2 sket tu…that is actually tomyam thalay..both are mix seafood tomyum cuma tomyam thalay ni kita taruk nam phrik pau[pes cili panggang]

Kaeng Som

bahan2 ditumbuk: [tumbuk sampai jadik paste..kalau bleh jgn guna blender]
cili padi hijau
cili padi kering
belacan
bawang putih dgn kulit sekali [jenis yg kecik2 tu]
kunyit hidup
garam kasar

nenas masak - dihiris kasar
ikan
garam gula secukup rasa
jus limau nipis
air asam jawa
sos ikan
kalau nak taruk hirisan betik mengkal/muda pun boleh gak

renih bahan tumbuk tu dgn ayaq..jgn taruk semua nanti dah tak bleh adjust kalau pedas sgt
agak2 dah mesra…bubuh nenas n renih lagi
perisakan dgn jus limau nipis,air asam jawa sos ikan n garam gula secukup rasa then masukkan ikan
once ikan dah masak..tutup api n bleh hidangkan

Kaeng som plak camnih..[ni masam n pedas giler tau..tolong lah adjust cili padi accordingly]
ni kita kasik yg southern style yg guna ikan

nota : utk kaeng som ayam…tambahkan bawang merah n kratchai[kratchai - temu kunci,kalau takde ganti jek dgn halia sket] kepada bahan tumbuk..gaul dgn ayam yg telah dipotong kecil pastu marinate kejap..
panaskan minyak sket pastu tumis kejap ayam tu then tambah air…the rest follow je resepi utk kaeng som ikan

kalau nak menambah sedap tomyam seafood..esp tom yum kung
beli kelapa muda…air kelapa tu masuk dlm stok..pastu korek isi kelapa muda tu masuk dlm tomyam towards the end of cooking..

errr..satu lagi
daun utk po taek kalau dlm bahse thai perkataan nyer camni : ‘ i???????‘ tu..actually dorang guna daun selasih thai..bentuk lebih kurang mcm daun selasih kita tapi bau dia lagi aromatik dan tajam.. infact daun limau purut dorang pun bau dia slightly different .. abih2 dah tak dak sgt..guna daun selasih pun boleh [yg bunga purple]
kalau Po Taek kat thai mesti ade straw mushroom..n biasanya dorang siap taruk kupang..sotang udang ketam tu semua dah kira standard la..
kadang2 ade versi yg taruk cili padi kering yg digoreng sebagai taburan bersama-sama dgn daun selasih
beza Po Taek dgn tom yam thalay , tom yam thalay kita taruk nam prik pao [cili panggang atau salu kita pakai tom yum paste je] n Po Taek kita tak taruk nam prik pao..

tambahan..
nak buat Po Taek ni biasanya kita guna stok ikan/seafood..kalau tomyum lain biasanya kita guna stok tulang lembu/ayam