NiCe To KnoW YoU| Easy to Make Homemade Recipes~ SoFiEYYa|

Khas Buat Nor untuk Untuk resipi Bancuhan (batter) Celup Pisang goreng….harap dapat membantu.

cara utk buat bater pisang goreng yg rangup dan lazat..by NINOZ

tepung beras
tepung gandum
garam n gula secukup rasa
bijan
sedikit air kapur
air secukupnya

bancuh tepung beras dan tepung gandum  dgn air hingga sebati[biasanya me
guna ratio 3 tepung beras : 1 tepung gandum]
tambah garam n gula serta air kapur[bior terasa cam pahit2 kapur tu sket2 je
kalau kita taste the batter..kalau too much nanti pahit sgt]..kacau rata
bater tu jgn pekat sgt..enuf utk lekat dgn merata kat pisang
last sekali baru masukkan bijan [me suka taruk byk byk..sedappp]
pastu siap utk digoreng..opsss… jangan lupa sediakan pisang atau ubi terlebih dahulu..

Batter goreng pisang atau cempedak..by HANIELIZA NOOR

Bahan
2 cawan tepung beras cap Gajah
1 biji telur
1 s/k air kapur
1 s/k kunyit serbuk
garam
air secukup pekat

Cara
1. Bancuhkan bahan Batter sehingga rata dan biarka n sekejap.
2. Panaskan minyak yg banyak.
3. Masukkan isi buah cempedak dalam bahan batter dan jemputkan kedalam kuali.
4. Bila telah kuning keemasan angkat dan toskan dalam tapisan sayur.
5. Hidangkan.

By Mama sofieyya.

Bahan
2 cawan tepung
1 biji telur
1 s/k air kapur
1 s/k kunyit serbuk
Sedikit Santan Pekat
Butter cair
garam
air secukup pekat

Cara
1. Masukkam semua bahan bancuhkan bahan Batter sehingga rata dan biarka n sekejap.
2. Panaskan minyak yg banyak.

3. Masukkan pisang or apa buah  gorengan dalam bahan batter dan jemputkan kedalam kuali.

Bancuhan Tepung Khas Untuk Pisang Berangan.

tepung naik sendiri 1/2 cawan
tepung jagung 1/2 cawan
1/2 cawan plain flour
1 sd besar minyak masak
1 sd besar gula
1/3 sd teh garam
1/2 sd teh serbuk kunyit
air dalam 1 1/2 cawan (agak2 la macam buat batter goreng pisang)..

pukul dengan whisk bahan2 nih hingga licin dan celup pisang berangan yg dah
di potong dua…goreng hingga garing

TEPUNG GORENG PISANG

Ingredients :

1/2 cup self-raising flour
1/4 cup cornflour
1 tablespoon rice flour
1/2 teaspoon baking powder
salt to taste
180 ml water (or less, depends on the flour)
1 1/2 tablespoons oil

Method :

1. Sift self-raising flour, cornflour, rice flour, baking powder and salt.
2. Pour in water till a good consistency batter is formed. Not too thick and
not too runny.
3. Add in the cooking oil. Mix well and leave the batter to rest for 10
minutes.
4. Heat oil. Coat the banana or sweet potatoes or yam with the batter and
fry till golden brown.

Note :
I added a bit of tumeric powder for the color.

sumber dari http://ahmadzaki.wordpress.com….

Nutritional facts about Bananas

* Bananas are a good source of vitamin C, potassium and dietary fiber.

One banana has 15% of the vitamin C, 11% of the potassium, and 16% of the

dietary fiber needed each day for good health.
* Bananas also contain a rich supply of vitamin B6, providing 20% of the

Recommended Daily Allowance of B6. Vitamin B6 is significant in the

synthesis of antibodies in the immune system.
* It also helps in protein metabolism, red blood cell formation and

functioning of the central nervous system.
* The vitamin C in bananas helps your body to heal and defend against

infections. Vitamin C also is valuable in the absorption of iron, synthesis

of connective tissue, and blood formation.
* The good source of potassium from bananas is helpful for your body to

maintain the fluid balance in blood and tissue cells. Potassium is also an

essential mineral for protein synthesis and the building of muscle because

it stimulates nerve impulses for muscle contraction.
* Research suggests that a diet high in potassium may reduce the risk of

hypertension and stroke.
* Because bananas are sodium-free and very rich in potassium, they can

be eaten as part of a diet to reduce the risk of high blood pressure.
* Bananas have no fat, cholesterol or sodium.
* Bananas contain more digestible carbohydrates than any other fruit.

The advantage is that the body burns off calories from carbohydrates more

quickly and easily than calories from protein or fat.

Recipe 1

http://kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=1251

Ingredients
# 1/2 cup self-raising flour
# 1/4 cup corn flour
# 1 tbsp rice flour
# Pinch of salt
# 1/2 tsp baking powder
# 180ml water or just enough
# 1½ tbsp oil
# 5-6 bananas, halved
# Enough oil for deep-frying

Method
Combine the various flours, salt and baking powder in a mixing bowl. Pour in
water and combine into a batter. Add in oil to mix.
Coat banana halves in batter and deep-fry in hot oil for three to four
minutes or until crispy and golden brown. Remove and drain on crumbled
kitchen paper.
Recipe 2

Recipe by Rohani Jelani
http://kuali.com/recipes/viewrecipe.asp?r=1548

Ingredients
# 100 g rice flour
# 30 g plain flour
# 1 level tbsp sugar
# ¼ level tsp salt
# 1 ½ tbsp sesame seeds
# 150 ml water
# 1 bunch cooking bananas such as pisang abu, pisang raja or pisang awak
# Oil for deep frying

Method

In a small mixing bowl, combine the rice and plain flours, sugar, salt and
sesame seeds. Stir in the water to make smooth batter.
Peel bananas and cut into halves lengthwise. Heat oil in a wok or saucepan over medium heat. (Oil should be about 4 cm deep.) When hot, dip the bananas
into the batter and slip them into the hot oil. Fry a few pieces at a time
until golden brown on one side and then turn over to brown the other.
Carefully remove from the oil as they cook and drain on absorbent paper. Serve warm.
Recipe 3

http://www.recipeland.com/recipe/10456/

Ingredients
Amount Ingredient Preparation
8 each bananas peeled
1/2 cup flour, self-rising
1/2 cup rice flour
1 tablespoon cornstarch
1 cup water
1/2 teaspoon salt
4 tablespoons brown sugar fine
1 x vegetable oil for deep frying

Directions
Slice each banana lengthwise.

Sift flours and add to water. Stir until consistency of cream.
Add salt. Heat oil and, when smoking, dip each piece of banana in batter.
Shake off excess and lower into hot oil. Fry until golden brown and roll in
brown sugar.Serve with ice cream.
Recipe 4

http://www.pulau-pangkor.com/bananas.html

Ingredients:

* 100 g rice flour
* 30 g plain flour
* 1 level tbsp sugar
* ¼ level tsp salt
* 1 ½ tbsp sesame seeds
* 150 ml water
* 1 bunch cooking bananas such as pisang abu, pisang raja or pisang awak
Oil for deep frying

Method:
In a small mixing bowl, combine the rice and plain flours, sugar, salt and

sesame seeds. Stir in
the water to make smooth batter. Peel bananas and cut into halves
lengthwise. Heat oil in a wok or saucepan over medium heat. (Oil should be

about 4 cm deep.) When hot, dip the bananas into the batter and slip them

into the hot oil. Fry a few pieces at a time until golden brown on one sideand then turn over to brown the other. Carefully remove from the oil as theycook and drain on absorbent paper. Serve warm.
Recipe 5

Pisang Goreng
(Indonesian batter-fried bananas)
http://www.whats4eats.com/recipes/r_de_pisanggoreng.php

Yield: 4-6 servings

INGREDIENTS PREP AMOUNT
Bananas, ripe peeled, cut in two pieces 6 each

Flour, all-purpose 1/2 cup
Rice flour 1/4 cup
Baking powder 1 tsp
Salt 1/4 tsp
Water 1 cup
Egg beaten 1 each

Oil for deep frying

METHOD
Basic Steps: Mix ? Batter ? Deep Fry

1. Mix flours, baking powder and salt well in a bowl. Beat water and egg
into the flour mixture until batter is smooth. Set batter aside to rest for

15 minutes to an hour.

2. Heat the oil in a deep skillet or deep fryer to between 350° and 375°.
Using a fork, dip bananas in batter to cover. Let excess drain off and deep
fry in the hot oil, turning, until well browned on all sides. Drain on paper
towels and serve warm.

VARIATIONS

* Use 1/2 cup coconut milk and 1/2 cup water in the batter for a more
tropical flavor if you like.
* You can eliminate the rice flour if you like and use 3/4 cups all purpose
flour instead. But the rice flour adds a crispness that will be missing.

NOTES

* These fritters are very popular in Indonesian and are excellent served
with ice cream and drizzled with honey. You can also serve them in a dish
with a little coconut cream.
Recipe 6

Pisang Goreng (Indonesian Banana Fritters)
http://allrecipes.com/Recipe/Pisang-Goreng-Indonesian-Banana-
Fritters/Detail.aspx

INGREDIENTS

* 1 1/4 cups all-purpose flour
* 2 tablespoons granulated sugar
* 1/4 tablespoon vanilla powder
* 1/2 cup milk
* 1 egg
* 2 tablespoons butter, melted
* 1 teaspoon rum flavoring
* 4 ripe bananas, sliced
* 2 cups oil for frying

DIRECTIONS

1. In a large bowl, combine flour, sugar and vanilla powder. Make a well in
the center, and pour in milk, egg, melted butter and rum flavoring. Mix until smooth. Fold in banana slices until evenly coated.
2. Heat oil in a wok or deep-fryer to 375 degrees F (190 degrees C).
3. Drop banana mixture by tablespoon into hot oil. Fry until golden brown
and crispy, 10 to 15 minutes. Remove bananas from oil, and drain on paper
towels. Serve hot.
Resipi 7

Goreng Pisang Mamaku
http://www.myresipi.com/top/detail/1599

Bahan-bahan ( 1 orang )

* 1 biji pisang tanduk
* 1/2 cawan tepung serbaguna
* 1/2 sudu kecil kapor makan
* 1/2 sudu besar garam
* 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
* 1 cawan air suam

Cara-cara

1. Pisang di buang kulit dan di hiris halus halus secara memanjang.
Campurkan bahan A sehingga sebati. Bancuhan ni mesti pekat agar nanti tepung
ni bersalut dengan tepung. Panaskan minyak di dalam kuali, celupkan pisang
ke dalam tepung yang siap di bancuh kemuadian goreng sehingga kekuningan.
Angkat. Siap untuk disantap. inilah secret resepi dari bonda kesayanganku..
Puan Salbiah Harun..

2. p/s: Tepung yang dibancuh tu kalu lebih boleh di simpan dalam peti ais.
Resipi 8

Buat pasang goreng yang mana tepungnya ranggup dan ada krup,krup
http://www.melayu.com/sembang2/mesej.php?12.0000000215.30

Adunan untuk goreng pisang/ubi/ikan/udang
tepung beras cap gajah ……1/2 paket
kapur(yg nak buat kueh tu)….secubit
kunyit…………………….1/2 sudu teh
garam…………………….1/2 sudu teh
telur ayam……………….1 biji
air………………….agak-agak ajer

1. Bancuh semua bahan menjadi sederhana cair…jangan pekat sangat.
2. panaskan minyak secukupnya.
3. celupkan pisang yg telah dibuangkan kulit dan masukkkan dalam minyak

panas tadi.
4. Biarkan pisang tadi garing baru diangkat.
5. Toskan minyak dan barulah dihidangkan.
Resipi 9

PISANG GORENG ALA BUNDA
http://umi-amir.blogspot.com/

BAHAN-BAHANNYA:
10 biji pisang (pisang ape2 je yang sedap digoreng)
3 senduk tepung gandum
air secukupnya
gula merah
serbuk kayu manis
chese cheddar (diparut)

Caranya:

1. Campur tepung gandum dan air secukupnya untuk menggoreng pisang.Goreng
pisang sampai masak, golden brown ler kata omputih. Bila dah masak angkat
dan susunkan dalam pingan.
2. Campurkan gula merah dan serbuk kayu manis, gaul rata. Setelah itu
taburkan atas pisang goreng tadi sama rata.
3. Akhir sekali Parutkan cheese cheddar ke atas pisang yg telah ditabur dgn

campuran gula dan serbuk kayu manis tadi secukupnya. Lepas tu apa lagi makanla….marbelesss. Memang best rasa pisang goreng ni my husband makan sampai
separuh pinggan…kepada sesiapa yg ingin merasa kelainan pisang goreng ni
silakan.
Resipi 10

Goreng Pisang (Chinese Fried Bananas)
http://www.cookadvice.com/recipes/goreng_pisang_chinese_fried_bananas-253-
recipe.htm
Source: A Little Chinese Cookbook.

Ingredients

* 8 Bananas; peeled
* 1?2 c Self-Rising flour
* 1?2 c Rice flour
* 1 T Cornstarch
* 1 c water
* 1?2 t Salt
* 4 T Fine brown sugar
* Oil for deep-frying

Method

1. Slice each banana lengthwise.
2. Sifti flours and add to water.
3. Stiri until consistency of cream.
4. Add salt.
5. Heat oil and, when smoking, dip each piece of banana in batter.
6. Shake off excess and lower into hot oil. Fryi until golden brown and roll
in brown sugar.
7. Serve with ice cream.
8. As quoted from the book, “This is an exotic way to treat bananas and it’s

practically a national snack among migrant populations in Southeast Asia who serve it with scoops of coconut or mango ice cream.

………………………………………………

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

VARIASI ANEKA CUCUR..EDISI RAMADHAN KAREEM…

Petua / Tips Cucur @ Jempu-Jemput :-

Petua Untuk mendapatkan cucur @ Jemput2 yg lembut,
Boleh guna air suam dalam bancuhan tepung tu,dan tambah telur sebijik.

Cengkodok rangup di luar lembut didalam

Gaul kesemua bahan2 asas membuat cucur , kemudian boleh curah air panas..
air mesti cukup panas…biar air yang baru menggelegak.. pas tu gaul.. agak2
sehingga kita boleh bulat2 kan macam nak buat kuih buah melaka. jgn terlalu
lembik. petuanya celup tgn dlam air supaya tak melekat semasa membulatkan
cekodok…

Boleh juga masukkan air suam saja, tak perlu air panas mendidih..ini supaya
cucur tidak terlalu serap minyak.Jemput2 akan serap minyak kalau dalam
bancuhan (batter ada soda bikarbonat). Kemudian goreng sampai timbul.. cicah
sambal belacan, sos atau tumis …

Boleh juga di kombinasikan dengan memasuk semua bahan, sama ada air panas,
sedikit minyak panas, baking /soda , telur etc…kira ikut citarasa
andalah..mana yg rasa sesuai…

and one more thing kita realize, cara menggoreng cucur , jemput2 antarapoint  penting untuk dapatkan cucur udang yang crispy…antaranya…guna senduk bulat biasa…panaskan senduk didalam minyak gorengan dahulu,letak sket je minyak panas dalam senduk tu, masukkan adunan cucur,tenggekkan udang, then goreng dlm minyak panas sambil dilenggang2kan sket

senduk tu..tunggu cucur tanggal dari senduk dengan sendiri..InsyaAllah anda akan dapatkan cucur yang ranggup macam biasa jual di pasar malam/kedai makan..

Boleh juga guna petua ni..

Untuk CUCUR BAWANG ..boleh masukkan 2 sudu besar butter..tak perlu telur..fungsi butter sama dengan telur ayam untuk kasi lembut adunan.
If buat cekodok pisang boleh letak 1 biji telur ayam,still lembut hingga  ke petang.

# Tips di atas hasil forum..semoga manfaat untuk anda..

Resepi Aneka Cucur @ Jemput-Jemput.

CUCUR UDANG..By Noormasri

Bahan-bahan:

4 cawan tepung gandum
250 g udang kasar
30 sen tauge
40 sen daun kucai (dipotong)
3 cawan air
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam
MSG secoet jika suka
minyak utk menggoreng

Cara membuat:

Bersihkan tauge, daun kucai dan udang.
Campurkan tepung dgn tauge, kucai, serbuk kunyit dan garam
Kemudian bancuh dgn air sehingga sebati
Panaskan minyak dlm kuali
Sendukkan adunan bubuh sekor udang di atasnya dan goreng hingga masak.

*Kak Noor tak suka wat cucur udang buh bahan penaik (nak kasi gelembung) sbb
nanti makan minyak…

Cucur Bawang / Bilis.

tepung gandum
bawang merah tumbuk kasar
bilis tumbuk kasar
daun sup atau saderi
cili boh sikit kasi kaler skit
garam
Air panas.

Masuk semua bahan kecuali air panas..gaul rata..masuk air panas..gaul perlahan2 sehingga sebati..kena gaul cepat2..supaya tidak berketul.

CUCUR AYAM ALA PAKISTAN (PAKORA AYAM) By Noormasri.

Bahan-bahan:

2 cawan isi ayam dicincang halus
1 labu bawang besar dicincang
2 biji cili hijau dicincang
1/2 inci halia ditumbuk
1 ulas bawang putih ditumbuk
1 sudu besar perahan lemon
garam secukup rasa
1 cawan tepung gram (besan)
1 sudu besar tepung beras
1/2 sudu kecil minyak masak
1 sudu besar daun ketumbar yg dicincang halus
air secukupnya
Minyak utk mengoreng

Cara membuatnya:

Masukkan isi ayam di dlm bekas disertai dgn bawang besar, cili hijau, garam ,air lemon dan halia serta bawang putih. Perap seketika lebih kurang 30 minit.
Didalam bekas lain masukkan tepung gram, tepung beras, minyak masak, daun
ketumbar, garam serta air secukupnya agak2 macam buat cekodok.
Campurkan ayam tadi kedlm adunan tepung, goreng didlm minyak yg banyak
hingga kekuningan.
Hidangkan panas-panas bersama sos.

BOM MANIS BY daun_kesum fNr

1 sudu teh yis @ mauripan
1 cwn tepung gandum
2 sudu gula
3 sudu susu pekat
sedikit garam
sedikit air
minyak utk menggoreng

Cara2 membuatnya

Campurkan yis, gula & susu dengan sedikit air … larutkan

Masukkan bancuhan tadi ke dalam tepung … tambah air lg agak2 cam adunan jemput2

Perap adunan dlm 1-2 jam utk dptkan hasil sarang yg cantikSebelum menggoreng masukkan sedikit garam …Goreng dgn api sederhana

Cucur Udang.zairul.fotopages.com

Ingredients:
2 cups of flour
1 egg
1 tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
1/2 tbsp salt
2 tsps tumeric powder ( serbuk kunyit )
or
2 tsps curry powder
or
1 tsp curry powder + I tsp chilli powder
warm water
1 tbsp  hot oil
Prawns, washed, peeled and deveined
Chinese chives ( kucai or “nira” in japanese )
A handful of bean sprouts ( taugeh )
1 potato, diced as small as you can

How to make:
1. Mix together flour, baking powder, soda bicarbonate, salt & spices. Add egg and warm water to the dry ingredients and mix well. The consistency of the mixture shouldn’t be too thick; mixture should drop back into the bowl when scooped using a spoon.
2. Add in the chinese chives, bean sprouts and potatoes.
3. Add the hot oil into the mixture, make sure it’s evenly mixed and set aside for 10-20 minutes ( tayah pon takpe kot )
4. Heat a laddle with hot oil for a few minutes, and leave a very small amount of hot oil in the laddle. Using a different spoon, scoop the mixture and put it into the laddle and top it with prawns and then fry.
5. The frying technique: Make sure the oil is hot. Place the laddle into the hot oil and give it a few gently shakes. When the sides start to get slightly browned, use a chopstick and push out the cucur from the laddle. Fry until crispy and brown. Shaking the mixture inside the laddle is what gives the cucur that nice, crispy taste on the outside and soft in the inside. Again, you have to make sure that your oil and the laddle you’re using is hot and well-oiled.
6. Tost the excess oil, and cut into smaller pieces. Serve with chilli sauce.

CUCUR UDANG BERKENTANG BY NOORHANNAH fnR

Bahan2:
Senduk sebagai acuan
udang - jgn kecil sgt
tepung gandum
kentang - di potong dadu kecil2
bawang besar - hiris halus2 (optional)
daun kucai
sedikit serbuk kunyit
telur
air panas
sedikit garam
bawang kecik + udang kering yg di tumbuk
cili padi - (jika suka) di gunting2

*resipi ni tidak menggunakan soda atau baking powder

CARA:
Gaulkan kesemuanya, kecuali udang.  Adunan biar agak cair.  Masak macam
biasalah, letak udang kat atas tu.  Cuma, kalau guna kentang ni, api jgn
besar sgt, sebab nanti kentang tak masak.
Udang tu saja biar dgn kepala2nya… cun sikit.  Anak2 kak hannah kalau
jenis2 cekodok ni mesti ada kentang.  Sebab senduk kak hannah tu agak besar
sikit, so kak hannah taklah buat penuh senduk tu.. tu psl nampak leper sikit
cucur tu.  Kalau senduk tu kecil sikit, tentu cun sikit.
Kalau nak guna udang kecik2 yg dijual siap kopek tu pun boleh gak… masuk
sekali dlm adunan, dan goreng, so, udang dia bukan dia ataslah… tapi
selalu beli udang ni macam berpasir je lah…
Sos:
1.  Arwah emak selalu buat camni - dia tak pernah suka cili or tomato sos
dlm botol tu:

Blender semua bahan ini dan masak didihkan:
cili merah
bawang putih
cuka / air limau
garam
gula

2.  Ini style org maleh:

Sos cili + air panas = kacau2

3. Cili sos saja - takyah bancuh2

4. sambal kacang macam maklang cakap tu.

SELAMAT MENCUBA

CEKODOK KENTANG + IKAN BILIS BY NORHANNAH fNr

Tepung gandum
kentang - potong dadu - banyak2 lagi syok
ikan bilis kopek (biasa beli yg dah siap… )
bawang besar - hiris halus2 - banyak pun sodap
daun kucai
cili padi gunting2 (optional)
telur
air panas
garam
CARA MEMASAK:

Bancuh dan ramas semua sekali… goreng comei2… kak hannah suka garing2, tapi suami tak suka pulak…

Cekodok ni kalau masak, api biasa je lah, tak payah nak slow2kan cam masak cucur udang tu, kentang dia senang masak.  Kalau kak hannah buat, mmg bahan2
dia tu sengaja bubuh banyak2.. mewah gitu… maklumlah makan sendiri…
rumah kak hannah, kalau hari2 minum petang ngan cekodok ni pun laju je… tak muak2… berbanding kuih2 manis lain…

Kuah Kacang Ibu Mertuaku By Mkalang FNR

BAHAN
kacang tanah - digoreng dan ditumbuk kasar
daging yg dipotong kecik2
bwg kecik - ditumbuk
udang kering }
belacan } digoreng tanpa minyak dan kisar@tumbuk pakai lesung..hihihi..
cili kering }
jintan manis }
jintan putih }
ketumbar}
air asam jawa
gula merah/pasir
asam keping
santan
serai - dititik
*kalo tak pedas, masukkan cili kering kisar skit…
Cara sama macam buat kuah kacang.Mesti semua dah tau buat kuah camner kan..

bahan nyer:

cili kering ( potong buang biji rendam kasi lembut ngan air panas) sebaik
nyer rebus cili nie.
cuka , gula , garam.
tepung jagung

cili kering yg dah rebud tu tos air dan jgn ambik biji2 nyer. Buh ler dlm
blender. buh air sikit takat leh blender jgn byk sgt nanti sos cair. buh
cuka gula dan garam. pepandai ler tambah gula kalau cili tu jenis pedas
giler.
blender ler lumat.
pas tu tuang masuk dlm periuk dan didih kan kejap. rasa ler cukup masam
manis nyer kalau tak tambah ler apa2 yg patut. kalau nak tambah kepekatan
sos bancuh sikit tepung jagung ngan air (dlm 1 sudu kecik tepung jagung +1/2
cawan air) dan bubuh dlm cili tu. kacau rata. biar renih seketika.
leh buat byk2 pas tu simpan jer dlm peti sejuk.

KUIH BOM PISANG BY wesite Alaf21…pic by Noormasri

BAHAN2

600 g pisang ranum
1 biji telur
120 ml susu segar/santan
60-70 g gula pasir
210-230 g tepung gandum
1 camt soda bikarbonat
sed garam
minyak utk menggoreng

Lecek pisang kemudian masukkan telur, susu dan gula. Ayak tepung, soda dan garam ke dalam adunan. Kacau rata. Adunan hendaklah agak keras; jika lembik,
bentuknya tidak akan bulat. Biar adunan selama 2 jam kemudian barulah
dibentukkan bulat dan digoreng di dalam minyak yg panas hingga keemasan.
Toskan minyaknya.

Nota:
Sukatan tepung bergantung pada kelembapan pisang kerana pisang yg terlalu
ranum memerlukan tepung yg lebih.

ROJAK MAMAK BY wesite Alaf21.

Bahan Cucur (Rangup):
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 camt serbuk penaik
3/4 camt garam
1/2 camt gula
155-165 ml air
1 labu bawang besar, dicincang halus
1 biji cili hijau, dibuang biji & dicincang halus
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:
Satukan tepung, serbuk penaik, garam, gula dan air secukupnya hingga menjadi
doh. Tutup dengan tuala dan biar 1 jam. Gaul dengan bawang dan cili.
Bentukkan 7.5 cm panjang, 2 cm lebar. Lumur jari dengan tepung semasa
membentuk kerana adunan agak lembik. Goreng di dalam minyak panas hingga
keperangan. Hiris sebelum digunakan.

Bahan Sampingan:
8-10 keping tauhu, digoreng keemasan
450 g taugeh, dicelur 1 minit
300 g sengkuang, dihiris
2 biji timun, dihiris
4 biji kentang, direbus, dihiris & digoreng keperangan
4 biji telur, direbus & dihiris

Bahan Cucur (Lembut):
1 1/3 cawan tepung gandum
1/4 camt serbuk penaik
1/2 camt serbuk kunyit
1 camt gula
1/4 camt garam
125 ml air
1 biji telur, dipukul

Cara membuatnya:
Campur semua bahan (kecuali telur) hingga menjadi adunan sebati. Biar selama
1 jam. Sebelum menggoreng cucur, tambah telur pada adunan dan kacau rata.
Goreng cucur hingga keemasan kemudian hiris sebelum disajikan dengan bahan
sampingan dan kuah.

…………………………………………………………………………………….

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

Sofieyya konfius betoi dengan satu tepung nie..saper2 boleh tolong..apa tu itu “TEPUNG JEMAH”..? Ada yang kata Tepung Beras Pulut..apa bezanya dengan Tepung Pulut Biasa tu…masa tengah surfing ada kt blog ini jer, itu pun masih lagi dalam kekeliruan..sbb tepung yg dimaksudkan tu, tk macam tepung pulut biasa pun yang boleh di buat Onde-Onde @ Buah Melaka, dan tk silap nak buat Onde-Onde @ Tepung Gomok pun guna Tepung Pulut yg sama…Tapinya kalau ini yang dikatakan Tepung Jemah tu..tk menjadi langsung buah Melaka ku, lebih kepada tepung Beras @ Tepung Jawi di sebelah utara…so, gimana tu? tolongggggg.

Ini Pic Tepung Jemah tu..dalam bahasa siam..kalau tk silap kalau kt Malaysia, plastik dan warna yg sama dipanggil Tepung Beras..tp bila tanya  tuan jual bukan tepung beras, tp tepung beras pulut..waduhhhh…peningnyaaaaa.

Bahan-bahan
Beberapa helai daun pandan
Air

Tepung beras pulut
Manisan
Kelapa parut
Sedikit garam

Cara-cara
1. Bersihkan beberapa helai daun pandan dan diblend dengan sedikit air. Perahkan.
2. Masukkan tepung beras pulut ke dalam sebuah bekas dan tambahkan air daun pandan sedikit demi sedikit, agar tak berlebih air nanti, sambil digaul dengan menggunakan tangan sehingga adunan sebati dan tidak melekat di tangan.
3. Jerangkan satu periuk air sehingga mendidih.
4. Racik-racikkan manisan ke bentuk kiub dan saiz yang sesuai, untuk dimasukkan ke dalam onde-onde sebagai inti.
5. Gaul rata kelapa parut dengan sedikit garam, di dalam sebuah besen kecil.
6. Tekan kelapa parut yang sudah digaul garam itu ke dasar besen agar mampat sedikit.
7. Ambil adunan sebesar ibu jari lebih kurang, dan digentel membentuk sebiji bola kecil.
8. Leperkan bola kecil itu dan letakkan kiub manisan di tengah-tengahnya.
9. Tutup manisan dengan menggenggam adunan di tangan dan digentel bulat semula.
10. Masukkan bola onde-onde ke dalam air yang sedang mendidih.
11. Buat sehingga habis.
12. Apabila bebola onde-onde mula timbul ke permukaan air mendidih, sauk dengan penapis, goyang-goyangkan untuk mengetos airnya, dan terus diletakkan di atas mampatan kelapa parut.
13. Gerakkan besen kelapa parut ke depan dan ke belakang agar bebola onde-onde bergolek di dalamnya sehingga onde-onde disalut rata dengan kelapa parut tadi.
14. Siap untuk dihidang.

Kepek Idung
Bahan-bahan
Sama seperti bahan-bahan untuk onde-onde di atas
Cara-cara
1. Kelapa parut, manisan, garam dan daun pandan dimasak bersama-sama, sebentar, sambil mengacaunya. Matikan api dan biarkan di tepi.
2. Ikut cara-cara 1-3 di atas.
3. Ikut cara-cara 7-8, cuma tidak dimasukkan inti manisan setelah dileperkan, sebaliknya ditekan di tengah-tengah leperan itu dengan perut jari telunjuk agar membentuk lekuk.
4. Ikut cara-cara 10-12, cuma setelah disauk diletakkan ke dalam kuali kelapa dan manisan yang telah dimasak tadi.
5. Masak sebentar, sambil dikacau-kacau sehingga bergaul rata. Jangan dibiar hingga kering, kerana kueh ini dihidang dengan salutan yg basah dan sedikit berair.
6. Angkat dan hidang.

Bute Nako
Bahan-bahan
Sama seperti bahan-bahan untuk onde-onde dan kepek idung di atas cuma ditambah sedikit halba.
Cara-cara
1. Ikut cara-cara membuat onde-onde 1-2 di atas.
2. Perahkan santan secukupnya untuk membuat kuah. Tambahkan manisan, garam, halba dan daun pandan. Jerangkan sehingga mendidih.
3. Ikut cara-cara 7-8 onde-onde di atas, cuma adunan dibentuk seperti bentuk biji nangka dan tidak dimasukkan inti manisan ke dalamnya.
4. Seperti cara-cara 10-11, biji nangka dimasukkan ke dalam kuah santan yang sedang dijerang.

5. Seperti cara 12, apabila kesemua biji nangka telah timbul ke permukaan, itu menandakan ia telah siap dimasak dan bolehlah dihidangkan.

Sumber : http://jalanyangkulalui.blogspot.com/…Terima Kasih kepada tuan empunya resepi..sekurang2nya kekusutan nie terungkai ler skit. Kepada yang nak kan resipi kueh tradisional kelantan boleh ke link yg di paparkan.

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

SUMBER GAMBAR DR http://iytafrozen.fotopages.com/

Bagi sesapa yg berminat untuk membuat kuih pau..di sini ada beberapa maklumat yg buleh dijadikan panduan :

1. Bagaimana cara mengawal suhu supaya pau sentiasa masak dan licin?
a. Mudah untuk mengawal suhu dengan menggunakan api letrik atau gas tetapi pastikan dapur bukan di tempat yg berangin kerana ini boleh menjadikan api “tidak stabil”.
b. Bila anda kurangkan air, wap pun akan berkurangan dan ini akan mengganggu pau dari menjadi kembang sepenuhnya.
c. Semasa mengukus, api hendaklah sederhana, tidak terlalu banyak wap. Anda tidak boleh menurunkan/mengecilkan api semasa Pau berada didalam pengukus.

2. Tidak semua pau saya menjadi licin.
a. Mungkin anda tidak membiarkan doh pau kembang 2 kali ganda (kali pertama selepas diuli). Ketika ini juga, doh mesti ditutup dengan tuala bersih. Bila doh (kali pertama) sudah betul-betul kembang, barulah diuli ke saiz asal semula, isikan inti kemudian bentukkan bulat dan letak atas kertas kalis minyak. Tutup sekali agi dengan tuala dan biar kembang semula.
b. Anda mesti pastikan doh Pau benar-benar gebu sebelum mengukusnya kerana jika ia belum kembang sepenuhnya, ia tidak boleh kembang maksima (licin) bila dikukus.

3.Adakah anda meletakkan terlalu banyak pau di dalam pengukus pada satu masa?
a. Pastikan ia agak renggang supaya wap kukusan dapat berlegar ke seluruh pau-pau itu.

4. Adakah pengukus kayu membantu dlm hal ini?
a. Pengukus kayu/buluh hanya akan memberikan bau yg berbeza dari pengukus aluminium. Hanya pastikan penutup kukus (kelilingnya) dibalut dengan kain (jika agak renggang) supaya wap terperangkap di dalam pengukus.

5. Setelah PAU masak, padamkan api dan biar wapnya REDA seketika sebelum membuka
penutup kukusan itu. Ini juga akan menghalang kulit pau menjadi “kedut-kecut” serta-merta dengan perubahan suhu mendadak itu.

TIPS ini diperolehi dari Majalah ANIS Keluaran MAC 2007 dari Chef Faizal Ng

1. Kenapa pau yang saya buat tak selembut pau yang dijual di pasaran. Adakah salah memilih Tepung? Tepung apakah yang sesuai?

Untuk mendapatkan pau yang lembut, selain resepi dan cara membuat yang betul, tepung pau adalah sesuai untuk membuat pau. Tepung gandum - pau akan menjadi kuning dan keras. Selain itu menguli dengan mesin adalah langkah yang terbaik untuk mendapatkan pau yang lembut, putih dan gebu. Kebiasaaannya menguli dengan tangan tepung pau masih bergentel dan pau yang di kukus teksturnya agak kasar

2. Pengukus yang bagaimana sesuai digunakan untuk mengukus pau?

Gunakan pengukus buluh bagi mendapatkan hasil yang baik. Pengukus buluh memudahkan peredaran wap/haba udara yang ada dalam pengukus keluar semasa proses mengukus. Udara panas akan keluar dari lubang2 kecil pada pengukus. Cara ini mengelakkan udara terperangkap seperti kukus besi. Pau tidak akan cantik apabila wap air jatuh semula keatasnya.

SOALAN (dari alaf21.com)

Assalamualaikum,
Baru-baru ini saya ada membuat resepi kuih pau menggunakan tepung pau kotak. Semasa saya kukus untuk kali pertama, adunan itu o.k naik gebu dan cantik. Tapi apabila saya mengukus untuk kali kedua, adunan itu menjadi sedikit keras dan permukaannya berkedut. Apakah sebabnya ianya begitu?. Dimanakah silapnya?

Sekian,
Zainon, Cheras

JAWAPAN

Waalaikum salam. Kalau first time buat dah cantik, habiskan sahaja memakannya, kan senang. Tetapi jika hendak mengukus semula, pastikan pau dibungkus dengan kertas timah dan api kukusan tidak terlalu besar. Penutup kukusan juga mesti kering. Pau ni sensitive, jika air dari penutup kukusan jatuh keatasnya, ia akan bertukar wajah.

Selamat mencuba

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

Bingka Telur

Bahan-bahan ( 15 org=2 loyang )

• 6 biji telur
• 2 cwn air daun pandan( atau 2 cwn air + colour kuning)
• 2 tin santan (400ml x2) atau santan pekat
• 3 cwn tepung gandum
• 2 cwn gula
• 1 tsp garam
• 4 tbs butter-cairkan

Cara-cara

1. blend semua bahan, hingga tepung tak berketul2.
2. tarukkan 1 tbs minyak dalam loyang..lenserkan. masukkan dalam oven.
3. bila loyang sudah panas, masukkan bancuhan kuih setinggi 3″. sedap nipis2.
4. masak sehingga perang.

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

SERABAI ….Sumber resepi delila

BAHAN - BAHAN SERABAI
500 gram tepung beras
300 gram nasi (Kisar bersama sedikit air)
1 1/2 biji kelapa (gunakan air suam utk memerah santan, jadikan 1 liter)
1 1/2 sudu kecil mauripan
Garam secukup rasa

KUAH DURIAN
1 cawan gula perang
2 cawan santan
Isi durian atau lempok secukupnya
Garam secukup rasa
2 Helai daun pandan (diikat)

CARA - CARA MEMBUAT SERABAI
1) Campurkan mauripan dengan santan suam.Kacau sebati dan kisarkan kesemua bahan serabai hingga sebati dan peram sehingga 2 jam.(kecairan bancuhan sama seperti membuat kuih cara).

2) Panaskan acuan serabai dan sapukan sedikit minyak.
3) Masukkan adunan 3/4 penuh ke dalam acuan serabai dan masak hingga adunan masak di atas api kecil.Buat hingga habis adunan.

CARA - CARA MEMBUTA KUAH

1) Campurkan kesemua bahan ke dalam periuk dan masak hingga pekat.

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

APAM LENGGANG…Gambar dari Zira

bahan:
2 cawan tepung gandum……….Boleh di tukar dengan tepung beras.
2 sudu teh yis kering
1 biji telur
santan ]
air suam ] yg 3 bahan ni tak de sukatan, maisya agak-agak jer
gula ]

cara:
1.Gaulkan TEPUNG,YIS,GULA & AIR hingga sebati…jgn bubuh air byk sangat sebab nanti nak tambah santan. Tutup bekas and biarkan lebih kurang 1/2 jam( hingga dia naik berganda ).
2.Sejurus sebelum masak tu masukkan TELUR sebiji and SANTAN kedalam adunan tadi. Adunan jgn terlalu cair. Kacau hingga sebati.
2.Sendukkan adunan dan tuangkan dalam kuali( sapukan sikit minyak kat kuali supaya nanti tak melekat ), buat macam nak buat apam balik tu…tutup kuali dgn penutup supaya cepat masak. Bila dah masak angkat dan lipat dua.

p/s: makcik maisya cakap boleh bancuh tepung, yis, gula dan air tu malam( kalau nak makan esok paginya )….esoknya just tambah telur dan santan….maisya pernah buat cam ni tapi rasa masam sikit ler sebab lama sgt peram yis tu so kali ni maisya bancuh pagi jer semuanya.

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih

Apam Eno…Sumber Dari Zira /…ThnkQ zira…

Bahan-bahan

* 300g tepung beras
* 8-10 sudu besar gula pasir
* 1 sudu besar yeast
* 280-300ml air
* 3 sudu kecil eno utk 3 warna berbeza (1 sudu kecil utk 1 bahagian)
* pewarna merah, hijau(yg nih zira guna 2 paket eno kaler biru tu..tak guna pewarna pun.buat satu kaler ja)

Cara-cara

1. tepung dibancuh dgn air sdikit?. kemudian dimasukkan yeast dan gula. kacau sebati.
2. bancuhan tepung itu tadi dibiarkan semalaman. (bancuh malam, kukus keesokan pagi)
3. bancuhan tepung itu dibahagi 3. satu letak warna merah, satu letak warna hijau dan satu lagi dibiarkan warna asal.
4. masukkan 1 sudu kecil eno dlm stiap satu warna. kacau biar berbuih.
5. smentera itu panaskan periuk kukus. bila mendidih, letak acuan apam skejap dlm periuk kukus. dan kemudian tuangkan adunan tadi ke dlm acuan yg telah dipanaskan. kukus hingga masak.
6. bolehla dihidangkan dgn kelapa parut putih yg dicampur dgn sdikit garam. (seeloknye kelapa parut itu dikukus sbentar supaya tak cepat basi)

Anda Suka Dengan Posting ini..Jom Kita Kongsikan Apa Termampu, biar pun hanya secawan kopi sudah bermakna dalam usaha menampung perjalanan kita bersama di alkiram.net.Terima Kasih