Kuah Lodeh [blackmore]
Bahan-bahan
kacang panjang dihiris serong
kobis
sengkuang dihiris halus
4 keping tauhu - digoreng
4 keping tempe
Bahan-bahan dikisar
1/2 sudu teh jintan halus
1/2 sudu teh jintan kasar
1 sudu teh ketumbar
5 batang lada kering
2 inci kunyit hidup
1 biji bawang puteh
1 biji bawang besar
5 sudu makan udang kering?dikisar kering
1 inci lengkuas
1 biji bawang besar dihiris
santan kotak?garam?serbuk perasa
tumis lengkuas dan bawang hiris hingga naik aromanya?then masukkan bahan2
yang dikisar tadi?tumis sampai naik minyak then masukkan udang kering?tumis lagi
dan kalau kering?.bley masukkan sedikit air?masukkan sayur2an tadi dan air
mengikut sukatan korang?then masukkan santan kotak?ikut seberapa lemak yang
korang nak?kalau aku?usually aku use about 2 kotak santan?hehehe??then
add in the tempeh?biarkan dia didih kejap?then masukkan garam?serbuk perasa
?dah?senang jer?
p/s: kalau korang nak cantikkan kuah lodeh nie?what i usually do is..belen2 minyak
sambal tumis aku kaut about 2-3 sudu makan dan add it into the lodeh?it gives
your lodeh a very nice colour?
?lagi satu?tahu goreng nie aku tak suka campurkan dalam kuah lodeh?cos nanti
kuah lodeh tak bley tahan lama sangat?kalau tahu dia cepat masam?kuah lodeh
will be affected..so..slalunya?kalau nak makannya time baru aku campur seberapa
banyak tahu yang agak2 kita nak into the lodeh?
ni regu ngan kuah nya
Sambal Goreng Pengantin [blackmore]
Bahan-bahan
daging - dihiris dan rebus?air rebusan simpan jangan buang
hati lembu - sedikit jer..
udang - dibuang hujung kepala sedikit,digoreng jap
cili merah (cili hidup)..dalam 15 batang?dihiris dan digoreng
20 biji bawang kecik - dihiris dan digoreng
10 biji bawang puteh - dihiris dan digoreng
note : bahan2 yang digoreng jangan lama dan kuning sangat..nanti pahit?agak2
dah layu dan bawang dah perang..angkat?goreng separately please?
60 tangkai cili kering - dikisar(kalau suka bley add air daging sikit dan kisar instead
of using plain water)
1 inci lengkuas - dikisar kering
2 batang serai - dikisar kering
sedikit santan
sedikit asam
sedikit belacan
gula
garam
serbuk perasa..
tumis lengkuas dan serai dulu sampai naik bau.then masukkan lada kisar?tumis
sampai minyak naik.then masukkan hati.bila hati dah masak,ambil sedikit asam
dan sedikit belacan gaulkan dengan air rebusan daging dan masukkan dalam sambal
tadi?masukkan daging, udang, bawang goreng, lada goreng, bawang puteh goreng
dan santan?kacau sampai pekat?add sedikit gula, garam dan kalau suka, serbuk
perasa?biarkan masakan nie jadi pekat sedikit baru diangkat?enak makan dengan
roti, nasi, lontong dan begitu saja?bley tahan 3 hari kalau masukkan dalam fridge?
sedap?try arr?
Serunding Kelapa [blackmore]
tapi tak pakai jintan?pakai rempah kari daging?kalau nak nie dia resepinya?
bahan2 dikisar?
1 biji bawang
3 ulas bawang puteh
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 batang serai
4 sudu makan rempah kari daging?digaul rata ngan bahan2 yang telah dikisar
1 biji kelapa disanggar?tapi jangan terlalu kering
300gm daging cincang?disanggar untuk buangkan darahnya
1 sudu teh asam
2 sudu makan gula pasir
1 1/2 sudu makan gula timbang
garam?serbuk perasa?daun limau perut?daun kunyit disoyat2
tumis bahan2 yang telah dikisar tadi (yang telah digaul rata ngan rempah daging)
sehingga naik minyak?then add in air asam?kacau rata2?add in daging cincang?
garam?gula?serbuk perasa dan tumis lagi sebentar?then add in kelapa dan
daun limau perut dan daun kunyit?kacau hingga serunding nie kering dan ringan?
