Memasak Roast Chicken with English Stuffing
Roast Chicken @ ayam panggang itu masakan yang mudah t renyah. Bahan marinade dan isinya (stuffing) mudah dibuat, tapi persiapannya panjang.
Stuffing yang saya pake konon dinamai english stuffing, entah etimologinya seperti apa, tapi biarlah, tidak apa, tetap kita sebut english stuffing saja. Saya suka stuffing seperti ini karena rasanya manis dengan aroma herb yang subtil.
Bahan dasarnya adalah roti tawar yang digiling dan telur. Walaupun terkesan dari Inggris tapi awasnya mudah didapat di kedai.
Dan ini adalah english stuffing yang sudah jadi. Stuffing tadi dimasukkan ke dalam perut ayam yang sudah dibersihkan, lalu ayam diikat (supaya bentuknya tidak mbegagah ketika dipanggang) dan diolesi mentega cair.
Mentega membuat kulit ayam terasa lebih enak. Nah, setelah semua siap, ayam boleh mulai dipanggang.
Ketika memanggang daging ayam harus diolesi dengan basting sauce supaya rasa kulit dan daging lebih enak. Basting sauce atau bumbu olesan ada banyak variasinya. Tapi memang disarankan memakai bahan yang mengandung asam karena membantu membuat daging lebih juicy. Campuran basting sauce di bawah ini .
Sebagai pelengkap, ayam panggang disajikan dengan sayuran dan kentang panggang. Kentangnya di-saute dulu dengan bawang bombay, bawang putih, dan daun rosemary, lalu dipanggang selama 1 jam.
Biasanya memerlukan waktu 1 hingga 2 jam untuk memanggang ayam, tergantung suhu oven. Setelah matang, ayamnya tinggal di-carve untuk dilahap bersama sayuran, kentang panggang, dan gravy.
by shasha, on September 7 2008 @ 8:20 pm
Hey, your roasted chicken looks delicious & tempting.. Hope you could share the recipe..appreciate it…
my first roasted chicken didnt turn out as how it was described..it was a dissapointment as i had a very high expectation…learned my lesson! lol…