Biskut Digestif Berempah
Bahan-Bahan:
225 gm tepung atta
100 gm tepung gandum
1 camca teh serbuk kayu manis
1 camca teh serbuk rempah kari
? camca teh garam 2 camca teh serbuk penaik
75 gm mentega
50 gm lemak sayuran
1 biji telur
4 camca besar air

Cara:
Satukan tepung atta, tepung gandum, rempah-rempah, garam dan serbuk penaik di dalam mangkuk besar. Gaul dan ramaskan marjerin dan lemak sayuran bersama campuran tepung atta hingga menjadi serbuk roti. Pukul telur bersama air hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan tadi dan uli hingga menjadi doh. Taburkan tepung ke atas papan canai dan canai doh setebal 3 mm. Terap doh dengan acuan. Cucuk dengan garpu jika suka. Bakar 15 minit pada suhu 180′C atau hingga keperangan. Sejukkan di atas redai dan simpan di dalam bekas kedap udara.

Ada banyak resipi kek , kuih-muih dan pencuci mulut yang menggunakan gula hangus atau karamel dalam bahan-bahannya. Umpamanya kek gula hangus, apam gula hangus,kek buah kukus, puding kastad karamel dan lain-lain lagi. Hidangan yang dihasilkan dari karamel ini sangat istimewa rasanya kerana rasa gulanya yang sedap dan wangi . Memang menjadi kegemaran saya terutama puding kastad karamel yang dinikmati semasa ia sudah disejukkan. Ada karamel yang perlu dicampur air dan ada pula yang digunakan pekat-pekat.Bagaimanapun cara membuatnya adalah sama.

Masukkan gula pasir dalam periuk tebal

Gula hangus yang telah cair sepenuhnya

Setelah dimasukkan air atau mentega mengikut resipi

Berikut adalah panduan menyediakan gula hangus atau karamel ini.

1. Saya lebih suka gunakan gula pasir biasa, tapi gula kastor juga boleh digunakan. Masukkan dalam periuk yang agak tebal dan bertangkai supaya mudah dipegang. Senduk pula gunakan senduk kayu yang panjang.
2. Panaskan atas api yang sederhana. Jangan gunakan api yang besar kerana gula akan cepat hangit. Bila hangit, karamel kita jadi pahit.
3. Apabila sudah nampak ia mencair, kacau perlahan-lahan sehingga semua gula itu cair.
4. Apabila ia cukup cair, ia akan mewarna perang muda dan bertukar perlahan-lahan kepada perang tua.
5. Diperingkat ini, anda boleh memasukkan air atau mentega mengikut resipi anda. Di peringkat ini juga anda boleh angkat dan tuangkan kedalam adunan kek buah yang telah tersedia.
6. Apabila memasukkan air biasa atau air didih, anda hendaklah berhati-hati kerana wap dari gula itu akan naik ke atas dan boleh mencederakan anda. Apabila air telah dimasukkan, kacau perlahan-lahan hingga semuanya mencair. Angkat dari api dan sejukkan. Ia boleh digunakan mengikut resipi anda.

………………………………………………………..

Ada sesiapa boleh explain macammana nak buat gula hangus. Selalu buat bila dah masukkan air, gula terus jadi keras. Banyak betul resepi yg menggunakan gula hangus tapi tak dapat buat sebab tak pandai buat gula hangus.

Jawapan

Gula digoreng tanpa air dgn api yang sederhana sehingga gula yg berketul ketul tu hancur keseluruhannya dan masukkan air panas.

Kalau nak mudah masak gula hangus tu dalam periuk atau pan non-stick. Guna api perlahan, biar gula tu cair dan bertukar warna coklat kehitaman jangan sampai hangus pulak. Bila dah semua gula tu cair dan warna dah bertukar coklat, slowly masukkan air.

Untuk membuat Kek buah biasanya tidak dicampur air. Caranya hanya, membuat gula hangus , goreng gula dengan api kecil hingga semua gula cair dan berwarna perang.

Bila gula sudah cair dan perang, masukkan air sedikit demi sedikit hingga habis…. sambil di kacau.  Gula akan berbuih2, hati-hati jangan biar tangan   sampai melecur,apabila air mula di tuang ke dalam periuk gula hangus , wap akan naik banyak (macam kita simbah air ke dalam kuali yang panas).  Kalau masih ada gula yang keras, didihkan hingga cair .

Katakan 1 cawan air dimasak bersama-sama dgn 1 cawan gula pasir….mula2 masakkan gula dulu hingga kuning keperangan (guna api perlahan jer)….then angkat lepas tu trus masukkan 1 cawan air secara perlahan2 jgn letak sekaligus takut terpercik kat muka (abis lak muka lawa2 tu nanti)…masa ni gula hangus tu akan membeku…..then panaskan balik (guna api perlahan gak)….panaskan sehingga gula tu cair…bila kesemuanya dah cair baru sejukkan….so hasilnya gula hangus tu takkan jadik beku….

Sumber Gambar dan Artikal dari Resipi noraini