NiCe To KnoW YoU| Easy to Make Homemade Recipes~ SoFiEYYa|

Stok Ayam Sedap

Puan, dalam masakan Cina banyak menggunakan stok ayam. Bagaimana cara yang termudah menyediakannya? Ia boleh disimpan untuk berapa lama? Sekian terima kasih.

STOK AYAM 3 rangka ayam, diketuk sedikit tulangnya (jika suka)* 2 batang salderi (celery) 1 batang lobak merah 1 labu bawang besar 4 liter Potong kasar salderi, lobak dan bawang (anggaran 3 cm). Masukkan ke dalam periuk dengan rangka dan air. Bila mendidih, perlahankan api dan renihkan selama 30 min atas api paling perlahan. Buangkan buih yg timbul di permukaan. Renihkan lagi selama 1 jam (tambah air jika stok terlalu pekat/semakin kering). Tapiskan ke dalam mangkuk. Biar sejuk. Simpan di dalam peti sejuk. Bila lemak di atasnya membeku, buangkan. Gunakan stok di bawahnya saja.

*Jika mahukan stok jernih, tak perlu ketuk tulangnya. Sum-sum ayam menyedapkan stok tetapi membuat warnanya agak gelap (keperangan). Untuk simpan lama Tuang ke dalam bekas2 kecil supaya dapat guna hanya satu bekas pada satu masa, contohnya 1 cawan. Lebih lama boleh didinginbekukan (freeze).

Roti Canai

1. Mengapa roti canai yang saya buat tidak berapa lembut tetapi keras?
Masa menguli dan teknik yg tidak begitu tepat. Mesti menguli hingga adunan terasa kenyal (elastic).

2. Mengapa roti canainya tidak boleh ditarik besar atau lebar seperti yang biasa pencanai buat?
Biar selama 4-6 jam (perap) atau boleh juga semalaman tapi setiap bebola hendaklah dilumur dengan campuran minyak dan minyak sapi sebelum ditutup dengan tuala bersih. Biar pada suhu bilik.

3. Mengapa roti canai tersebut tidak berlapis-lapis halus seperti roti canai yang biasa dibeli? Ia macam lempeng.
Sebab tidak ditarik lebar dan nipis macam kertas.

4. Bolehkah puan memberi saya resipi roti canai yang lain supaya saya dapat mencubanya juga.

ROTI CANAI
600 g tepung gandum
1 camt garam
1 camt gula halus
2 biji telur, dipukul
125 ml susu segar
125-130 ml air
3-4 camb minyak
3-4 camb minyak sapi
minyak/minyak sapi utk menggoreng

Cara membuatnya:
Gaulkan 3 bahan pertama, masukkan telur, susu dan air sedikit demi sedikit hingga adunan menjadi doh. Uli selama 10 min hingga licin dan lembut. Jika terlalu keras, basahkan tangan dengan air kemudian uli lagi. Bahagikan 7 atau 8 bebola. Letak dalam mangkuk. Lumur dengan minyak dan minyak sapi. Tutup dengan tuala lembap, biar 6-8 jam (semalaman). Ambil sebiji, leperkan senipis yg boleh (stail tersendiri). Angkat hujungnya dan biar memanjang seperti tali kemudian buatkan bulatan. Leperkan agar lapisannya bercantum semua. Jika cara ini sukar, memadai dengan melipat 4 kemudian goreng dalam sedikit campuran minyak/minyak sapi.

kalau tak silap Nasi Serai ada juga yang panggil NASI BERINGIN

NASI BERINGIN

Description:
Cam nasi Lemak tapi lagik sedap dari nasi lemak…

Bahan-bahan lain yang sudah siap:
Sedap dimakan bersama rendang, sambal sotong atau Ayam Goreng Berempah.

Ingredients:
4 cawan beras basmathi,
4 ? cawan santan (dari 1 biji kelapa),
2 sudu meja minyak sapi / majerin,
2 batang serai (mayang bulat nipis-nipis),
5 ulas bawang nerah(mayang nipis),
2 ulas bawang putih (mayang nipis),
3 cm halia (tumbuk lumat)
4 helai daun pandan
2cm kulit kayu manis,2 biji buah pelaga,1 kuntum bunga lawang,1 biji bunga cengkih,5 butis biji halba,
Garam secukup rasa.

Directions:
1.Cuci beras, rendam selama 5 minit dan toskan.
2.Panaskan minyak sapi,goreng bawang hingga kuning dan wangi,masukkan halia,rempah penumis(kulit kayu manis,bunga lawang,buah pelaga dan bunga cengkih) dan juga serai serta daun pandan. Tumis hingga harum.
3.Masukkan santan dan apabila mendidih masukkan beras,garam dan biji halba, tanak seperti nasi biasa hingga kering. Jika menggunakan periuk elektrik masukkan sekali beras dengan santan dan masak spt. biasa.
4.Kemburkan nasi bila nasi kering. Sedap di makan bersama lauk kari & sambal udang / sotong kering.

————————————————————–

Nasi Serai
Restoran AF / Majalah Saji Julai 2006

3 labu bawang besar *
5 ulas bawang putih * * Dikisar semua
3 cm halia *
2 cm lengkuas *

8 batang serai
sedikit minyak masak
1 1/2 sudu besar garam
400gm beras basmathi
Air

Cara2nya :-

Panaskan minyak terlebih dahulu. Tumis bahan2 yang dikisar hingga naik bau. Masukkan
air sehingga bahan2 tadi mendidih. Masukkan garam dan serai. Selepas itu masukkan beras
basmathi dang tunggu sehingga masak. Sesekali kacau hingga nasi serai tadi masak .

—————————————————————-

errr..nasi serai yg kita tau..mcm nasik lemak..tp bhn rencahnya ditumis..ade yg taruk santan..ade yg tak taruk

bwg merah/besar, sedikit je bwg putih n halia dicincang/mayang halus..pastu serai dimayang nipis2 ..then tumis dgn daun pandan..taruk 4 sekawan pun boleh
kalau bleh..guna beras panjang atau basmathi
terpulang nak taruk santan atau susu..tp sket aje..tak taruk pun boleh gak
masa nak masak tu..tambahkan lagi serai yg dah dititik..utk menaikkan lagi aroma n rasa serai [kita penah buat blend serai tu dgn air pastu tapis..n guna utk masak nasik..wangi gilerrrrr]

Breadcrumbs /Alia@myresipi.com

Bahan-bahan

• roti keping

Cara-cara

1. Masukkan roti ke dalam oven toster. Panaskan roti sampai garing.
2. Kemudian kisar dengan pengisar yang kering.
3. Kalau nak lagi kering. Lepas kisar tu bolehlah dimasukkan semula ke dalam oven toster dan panaskan lagi dalam 1-2 minit.

Carrot Cup Cakes/skyblue@myresipi.com

Bahan-bahan ( 12-16 biji )

• 1? cawan tepung naik sendiri (self-raising flour)
• ? cawan gula halus
• ? sk baking soda
• ? sk nutmeg
• ? sk serbuk cinnamon
• Secubit garam
• 1 cawan lobak merah yg diparut
• 2 biji telur
• ? cawan minyak masak
• ? cawan walnuts yg dicincang
• Cream Cheese Frosting:
• 2 cawan (160g) gula icing
• 120g cream cheese
• 1 sk lemon butter atau kulit lemon yg diparut
• Lobak Merah (hiasan):
• Boleh guna marzipan atau fondant.

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Lapiskan loyang muffin dgn paper cup, diketepikan.
2. Ayak dan masukkan semua bahan2 kering kecuali walnuts ke dalam mangkuk besar.
3. Masukkan lobak merah, telur dan minyak. Pukul sehingga sebati. Masukkan walnuts dan kacau sehingga rata.
4. Isikan paper cup tadi dgn adunan, 3/4 penuh. Bakar selama 20-25 minit.
5. Sementara itu, sediakan cream cheese frosting. Masukkan semua bahan dlm mangkuk dan kacau sehingga creamy.
6. Bila cup cake dah sejuk, sapu 1 sudu besar cream cheese frosting ke atas cup cake, letak satu lobak merah yg dibuat dgn fondant atau marzipan.

Brownies
Source : diella

Ingredients :
250gm butter
1 1/2 cup of sugar (saya masuk 1 cup only)
4 eggs
2 tsps of vanilla essence
1/2 tsp of baking powder
1 cup of plain flour
3/4 cup of cocoa powder (saya guna 100g cooking chocolate cairkan)
1/2 cup of chopped nuts

Icing
55g butter
1tbsp milk
100g icing sugar
2 tbsp cocoa powder

Method
1) Melt butter over slow fire, turn off the fire and add sugar. Mix with whisk.
2) Add in the eggs and vanilla, continue whisking.
3) Add in flour together with baking powder and cocoa and mix well.
4) Add in nuts
5) Pour into a lined tray ( 12″ x10″) and bake in a preheated oven for 25 - 30 minutes at 180degrees celcius.
6) To make the icing,melt the butter inthe milk.Stir in the icing sugar and cocoa powder.Using a palette knife,spread the icing over the brownies and decorate with pecan nut or sprinkle hundreds and thousands.
Leave the icing to set,then cut into squares to serve.

MACARONI BAKAR

Bahan-bahan
250 g macaroni } direbus hingga lembut toskan gaul dgn sedikit mentega

Bahan inti
500 g daging cincang (daging fresh bukan yang beli kat pasaraya tu) tapi kalau malas boleh le ? boleh juga diganti dgn daging ayam cincang
30 gm mentega
2 biji bawang besar } dicincang
1 ulas bawang putih } dicincang halus
1 sudu kecil garam
1 sudu besar rempah kari daging - kalau nak pedas lebihkan rempah
? sudu kecil oregano kering atau parsley kering
2 biji tomato buang biji, potong dadu
Sedikit daun saderi - potong halus
2 biji capsicum merah /hijau - potong dadu
2 putih telur (saiz A)
500 ml sos putih - ada kat belakang cara nak buatnya
125 g keju cheddar } diparut

Cara membuat

1. Panaskan mentega, masukkan bawang besar dan bawang putih.
2. Apabila layu masukkan daging cincang, tomato, garam dan lada sulah.
3. Masak lebih kurang 15 minit atau apabila air daging kering, kemudian sejukkan.
4. Bila dah SEJUK masukkan telur putih, kacau sebati.
5. Sapukan loyang bersaiz 7x 5 inci dgn sedikit mentega

Cara : Masukkan1/3 pasta kemudian tabur 1/2 inti dan sedikit keju parut., lapiskan semula dgn 1/3 lagi pasta diikuti lebihan inti dan sedikit keju dan akhir sekali 1/3 lagi pasta dan atasnya tuang sekata sos putih dan akhir sekali tabur keju parut.

Bakar didlm oven pd suhu 180′C selama 30 min atau sehingga keju keperangan

Angkat biarkan selama 15 minit sedia utk dihidangkan

Sos Putih :

30 g mentega
1 sudu besar tepung gandum
500 ml susu segar
2 kuning telur
125 g keju cheddar } diparut
garam secukup rasa
? sudu kecil serbuk lada sulah

Cara membuat sos putih:

1. Cairkan mentega dgn api yg perlahan, masukkan tepung gandum kacau sehingga sebati.
2. Masukkan susu kacau (whisk) dgn menggunakan pemukul telur sehingga sebati.
3. Panaskan sehingga mendidih sambil sentiasa dikacau supaya tidak bergentel.
4. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
5. Tutup api, sejukkan sedikit baru masukkan keju parut & kuning telur. Kacau sebati ketepikan

Mee Udang (pic resepi by shidaaziz)

Kuah
1 kg udang sederhana besar
1 genggam udang kering
15 ulas bawang putih
8 ulas bawang merah
5 sudu besar pes cili/cili boh
3 sudu besar pes mee udang/pes udang
2 cm belacan
Minyak untuk menumis
Garam dan gula secukup rasa

2 bungkus mee kuning

Bahan hiasan
5 biji telur rebus belah 2
1 ikat kangkung
Taugeh
Cili merah hiris
Bawang goreng
Limau nipis/ kasturi

Caranya
1. Kopek udang hingga tinggal isi sahaja.
2. Cincang 8 ulas bawang putih.
3. Panaskan 2 sudu minyak dan goreng bawang putih sehingga harum dan

sedikit kekuningan.
4. Masukkan kulit dan kepala udang. Goreng sehingga bertukar ke warna

kemerahan. Masukkan air sedikit dan biar mendidih.
5. Tapis kulit dan kepala udang. Kisarkan kulit dan kepala udang dan tapis

airnya. Ketepikan air rebusan udang.
6. Rendam udang kering dalam air dan apabila telah kembang atau lembut

tumbuk sehingga lumat.
7. Tumbuk bawang putih dan bawang merah.
8. Panaskan minyak dan tumis bawang yang telah ditumbuk.
9. Apabila telah kuning dan wangi masukkan pes cili. Goreng hingga pecah

minyak.
10. Masukkan belacan, pes mee udang/pes udang dan udang kering yang

ditumbuk.
11. Masukkan air rebusan udang & yang diblender.
12. Biarkan mendidih dan masukkan gula dan garam secukup rasa.

Makan time
Masukkan mee yang telah dicelur ke dalam mangkuk. Letakkan taugeh,

kangkung (dicelur), isi udang (rebus seketika), telur rebus, bawang goreng

dan cili hiris

Lagi banyak air rebusan udang yang diguna, rasanya lagi sedap.

Kek Kacang Tanah (by nuralisya)
250 gm butter
2 1/2 cawan tepung gandum
1 camt b powder
1 camt soda bikarbonat
5 biji telur
2 cawan brown sugar
1 cawan susu segar
2 cawan kacang tanah yang dipanggang dan diblend

caranya

Pukul mentega dan gula perang sehingga gebu
Pukul sedikit telur di dalam bekas berasingan
Masukkan dalam butter dan pukul telur n butter sehingga gebu
Masukkan kacang tanah, susu segar dan diselang seli dengan tepung
Kemudian Bakar -

TIPS MEMBUAT KEK LAPIS
1. Mulakan dengan Bismillah dan Selawat Nabi dan bila kek telah berjaya dihasilkan ucapkan Alhamdullilah. Yakin yang anda boleh membuatnya dan InsyaAllah akan berjaya.

2. Jangan terlalu digaul adunan tepung kerana ini akan membuat adunan tepung mendap dan tidak kembang.

3. Pandailah mengawal api kerana kek lapis cepat masak, sekiranya ditinggalkan kesian hangus kek itu tidak cantik jadinya.

4. Perlukan kesabaran bila membuat kek lapis, gagal sekali tidak bererti gagal selamanya. Kalau gagal cuba lagi, kali permulaan Diana cuba membakar Kek Lapis sebanyak 2 kali gagal dan kali ketiga alhamdullilah kek cantik dibakar.

5. Jangan sapu terlalu banyak mentega diantara satu lapis dan lapis yang lain ini membuat kek lembab dan benyek. Cukup hanya sapu sekadar untuk kek tidak terlalu kering.

6. Ikut peraturan di resipi dan timbang bahan-bahan dengan teliti.

7. Pukul adunan telur dan gula sehingga betul-betul kembang. Nak tahu macam mana dia kembang, angkat adunan dan ia tidak mudah jatuh, kalau masih cair dan jatuh pukul lagi sehingga kembang. Ini paling penting, kalau adunan cair kek akan jadi tidak lawa dan juga kurang sedap.

8. Gunakan daya imaginasi dan kreativiti bila membuat kek lapis yang banyak bentuk dan warna. Bila kita sabar dan menggunakan daya creativiti insyallah kek akan menjadi lawa dan sedap dimakan.

9. Selesai membakar, biarkan kek betul-betul sejuk dalam loyang sebelum mengeluarkannya untuk dihidang.

Agar2 Santan

(by ixora_xr )

agar? strip
gula merah
gula
esen pandan
pewarna hijau
pati santan
1 biji telur
air

masak agar? dengan air hingga cair..kemudian masuk gula,gulamerah..agak lah yer jgn manis sgt..masukan esen pandan dan pewarnahijau(nih kes malas nk guna air daun pandan..hehe).masak hingga gulahancur..semntara tu telur di pukul dan di campur dgn santan..kemudianmasukkan santan dan telur td ke dalam periuk yg ada agar? td..masak lgdan tapis dulu sblum masuk dalam bekas..biar beku..sedap dimakan sejuk?