| Sumber : shida/ pic zakiah
Bahan-Bahan:
600 gm keledek
2 cawan tepung gandum
minyak secukupnya
Bahan inti:
1 biji kelapa parut
3 sudu besar udang (mklang guna udang kering)
8 ulas bawang merah
3 batang serai
10 biji cili kering
1 sudu teh ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh kunyit
minyak masak
garam
2 cawan air
skit gula (biar inti ada rasa pedas manis)
Cara:
Untuk inti, mesin cili kering, ketumbar, jintan manis, jintan putih, serai, bawang merah, kunyit dan udang. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang dimesin ini hingga kekuningan.
Kemudian masukkan kelapa parut, air dan sedikit garam. Kacau hingga sebati. Setelah masak, angkat dan sejukkan.
Untuk kulitnya, rebus keledek hingga empuk. Setelah masak, angkat dan tuskan. Buang kulitnya dan lecek hingga lumat. Masukkan tepung dan uli hingga sebati. ambil sejemput adunan dan leperkan. Masukkan inti di tengahnya dan tutup kembali adunan tadi. Buat sehingga selesai. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng cucur badak hingga berwarna coklat muda. Setelah itu, angkat dan hidangkan.
Petua dari kak Dewi forum cari..
resepi inti ni ok dah cuma tak der gula… cuba buh gula sikit baru inti cuk badak tu ada rasa pedas2 manis gitu. nak lagi best buh honey. sure tangkap leleh la … kalau tak der honey masak gula merah( dgn air ) kemudian jerang kasi pekat pas tu tapis tau gula merah ni berpasir mmg kena tapis dulu b4 guna atau gula melaka pun boleh gak.
lagi satu petua tak nak keras tepung jgn buh byk dan untuk elak tepung melekat kat tgn bila membentuk sediakan minyak masak dlm piring dan sapu kat tgn kita. kemudian baru bentukkan kuih sama ada nak buat cok badak ker atau keria. dgn cara ni kuih kita tak perlu tepung byk jadi lembut jer lah kuih tu, cara ni juga kuih keria dan cok badak kita cantik licin jer.
lagi satu petua untuk buat cuk badak dan keria ni… jgn rebus ubi tu sampai tenggelam dgn air. lagi byk air kita guna untuk rebus lagi byk tepung kita kena guna.
so buh sikit jer dlm suku jer dari paras ubi tu dan tutup periuk tu. sure nanti bila bancuh tepung guna sikit jer..selamat mencuba.. |
by ana khalifa, on October 15 2008 @ 7:24 am
salam sejahtera. saya ingin minta gambar tentang cara-cara membuat cucur badak. atau video untuk cara-cara membuat kuih badak. saya merupakan seorang guru untuk subjek ekonomi rumahtangga. tujuan saya minta gambar ini adalah untuk membuat cd interaktif tentang kueh tempatan dan kuih cucur badak ini merupakan salah satu contoh kuih tempatan.
terima kasih.